Samsun İli Ladik İlçesinde Köy Koşullarında Yetiştirilen Tavuklardan Elde Edilen Yumurtalarda Farklı Mevsimlerin Yumurta Kalite Parametrelerine Etkilerinin Belirlenmesi
Gökmen S. A. (Yürütücü), Kılıç Ü., Çavdarcı H.
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Diğer, 2024 - Devam Ediyor
- Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
- Destek Programı: BAP Diğer
- Başlama Tarihi: Ekim 2024
- Bitiş Tarihi: Devam ediyor
Proje Özeti
Bu çalışma, Samsun ili Ladik ilçesinde köy koşullarında yetiştirilen tavuklardan elde edilen yumurtalarda mevsimsel değişimlerin yumurta kalite parametreleri üzerine etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada, dört mevsimi temsil edecek şekilde Nisan (ilkbahar), Temmuz (yaz), Eylül (sonbahar), ve Ocak (kış) aylarında, her ayın dört haftasında işletmelerden temin edilen yumurtalar kullanılmıştır. Her hafta 30 adet olmak üzere toplam 480 yumurtada dış ve iç kalite özellikleri incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre yumurta ağırlığı ve kabuk ağırlığı bakımından mevsimler arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar tespit edilmiş (P<0.05), en yüksek değerler kış döneminde elde edilmiştir. Benzer şekilde yumurta şekil indeksi ve yumurta yüzey alanı da mevsimlerden önemli düzeyde etkilenmiş (P<0.05), ilkbahar ve yaz dönemlerinde şekil indeksi değerlerinin sonbahar ve kış dönemlerine göre daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. Buna karşılık yumurta özgül ağırlığı, kabuk kırılma direnci, kabuk kalınlığı, kabuk oranı, kabuk indeksi ve kabuk yoğunluğu bakımından mevsimsel farklılıkların istatistiksel açıdan önemli olmadığı belirlenmiştir (P>0.05). İç kalite özellikleri açısından değerlendirilen ak indeksi, sarı indeksi, Haugh birimi ve sarı renk değerlerinde de mevsimlere bağlı değişimler gözlenmesine rağmen bu farklılıklar istatistiksel olarak anlamlı bulunmamıştır (P>0.05). Sonuç olarak, Ladik ilçesinde köy tavukçuluğu koşullarında yetiştirilen tavuklardan elde edilen yumurtalarda mevsimsel değişimlerin özellikle yumurta ağırlığı, şekil indeksi, yüzey alanı ve kabuk ağırlığı üzerinde etkili olduğu, buna karşın diğer kalite özelliklerinin mevsimlerden önemli düzeyde etkilenmediği belirlenmiştir. Bu bulgular, köy tavukçuluğunda yumurta kalite özelliklerinin değerlendirilmesinde mevsim faktörünün dikkate alınması gerektiğini ortaya koymaktadır.