Use of locust bean flour as a substitute for cocoa in the production of chocolate spread: Quality attributes and storage stability


Parlatır B., Üstün N. Ş., Turhan S.

GRASAS Y ACEITES, cilt.75, sa.2, ss.550, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 75 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 2024
  • Doi Numarası: 10.3989/gya.0647231
  • Dergi Adı: GRASAS Y ACEITES
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, Academic Search Premier, Fuente Academica Plus, BIOSIS, CAB Abstracts, Compendex, Food Science & Technology Abstracts, Veterinary Science Database, Directory of Open Access Journals, DIALNET
  • Sayfa Sayıları: ss.550
  • Ondokuz Mayıs Üniversitesi Adresli: Evet