Samsun ve çevresinde yetişen kuşburnu meyvesinin antioksidan kapasitesi ve antimikrobiyal potansiyelinin araştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Biyokimya (veteriner) Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2017
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: BERİKA TAŞTEKİN
Danışman: Gülay Çiftci
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Amaç: Yapılan bu çalışma ile Samsun ve çevresinde yetişen kuşburnu bitkisinin antioksidan ve antimikrobiyal kapasitesinin araştırılması ile çıkan sonuçlar doğrultusunda bu meyvenin hayvancılık sektöründe kullanılabilirliği tartışılmıştır. Materyal ve Metot: Yapılan çalışmada Samsun ve çevresinde bulunan 10 farklı bölgeden kuşburnu meyveleri toplanıp homojenize edilmiştir. 100 gram kuşburnu örneğininin içerdiği askorbik asit seviyesi g askorbik asit, toplam tanen seviyesi g tannik asit, toplam flavonoid seviyesi mg kuersetin, toplam fenolik madde seviyesi g gallik asit, toplam protein seviyesi g sığır serum albumini (BSA) cinsinden spektrofotometrik yöntemlerle ölçülmüştür. Örneklerin total antioksidan seviyesi ile total oksidan seviyesi kit yardımıyla belirlenmiştir. Kuşburnu örneklerinin antibakteriyal kapasitesinin ölçülmesi için disk difüzyon yöntemi kullanılmış olup örneklerin oluşturdukları inhibisyon çapları milimetre cinsinden tespit edilmiştir. Bulgular: Çalışmamızda elde edilen bulgular doğrultusunda kuşburnu örneklerinin askorbik asit miktarı 0,781-1,120 g/100 g, tanen miktarı 1,420-4,650 g/100 g, flavonoid miktarı 29,500-36,300 mg/100 g, fenolik madde miktarı 4.700-8.347 g/100 g, toplam protein miktarı 0,540-0,890 g/100 g, toplam antioksidan seviyesi 2,590-2,620 mmol /L, toplam oksidan seviyesi 6,130-7,410 mmmol/L aralığında bulunmuş, test edilen bakterilere karşı antimikrobiyal aktivite belirlenmiştir. Sonuç: Bu araştırma ile Samsun ve çevresinde yetişen kuşburnu meyvesinin içerdiği askorbik asit miktarı sebebiyle antioksidan kapasitesinin yüksek olduğu, ayrıca antibakteriyal aktivite gösterdiği belirlenmiştir.Bu bağlamda kuşburnu meyvesinin hayvan beslenmesinde kullanılabileceği düşünülmektedir.