Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 1
Tümü (1)
Scopus (1)

1. Risks and solutions for harvesting, storage and processing of organic hazelnuts

Üstün N. Ş., Karaosmaoglu H., Turan A.
Acta Horticulturae , cilt.1226, ss.365-368, 2018 (Scopus) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 53

1. THE COMPARISON OF FUNCTIONAL BEVERAGES BASED ON THEIR NUTRITIONAL VALUES

Kızılkaya D., SOYOCAK H., ÜSTÜN N. Ş.
PROCEEDINGS OF VI. INTERNATIONAL AGRICULTURAL, BIOLOGICAL, LIFE SCIENCE CONFERENCE AGBIOL 2024, Edirne, Türkiye, 18 Eylül 2023 - 20 Eylül 2024, ss.1222-1233, (Tam Metin Bildiri)

2. NANOTECHNOLOGICAL APPLICATIONS in FOOD PACKAGING: IMPACT on FOOD SHELF LIFE

Soyocak H., Üstün N. Ş., Turhan S.
PROCEEDINGS OF VI. INTERNATIONAL AGRICULTURAL, BIOLOGICAL, LIFE SCIENCE CONFERENCE AGBIOL 2024, Edirne, Türkiye, 18 - 20 Eylül 2024, ss.1289-1295, (Tam Metin Bildiri)

3. USE OF NETTLE AS A FOOD SOURCE AND FOR MEDICAL PURPOSES

Kızılkaya D., ÜSTÜN N. Ş., SOYOCAK H.
PROCEEDINGS OF VI. INTERNATIONAL AGRICULTURAL, BIOLOGICAL, LIFE SCIENCE CONFERENCE AGBIOL 2024, Edirne, Türkiye, 18 Eylül 2023 - 20 Eylül 2024, ss.1234-1241, (Tam Metin Bildiri)

4. Fonksiyonel Gıdaların Geliştirilmesinde İstiridye Mantarının (Pleurotus ostreatus) Kullanımı

IBRAHIMOV P., BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
IV. Ulusal Mühendislikte Bilimsel ve Mesleki Çalışmalar Kongresi (UMUH BILMES 2021), Türkiye, 23 Aralık 2021, (Özet Bildiri)

5. Effects of Different Processing Methods on Nutrient and Bioactivity Properties of Chanterelle Mushroom (Cantharellus cibarius): A Review

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
International Online Conferences on Engineering and Natural Sciences (IOCENS’21), Gümüşhane, Türkiye, 05 Temmuz 2021, ss.355, (Özet Bildiri)

6. A Review on Fatty Acid Profiles of Edible Wild Mushrooms from Turkey

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
International Online Conferences on Engineering and Natural Sciences (IOCENS’21), Gümüşhane, Türkiye, 05 Temmuz 2021, ss.354, (Özet Bildiri)

7. Nutritional Composition and Bioactivity Potential of Boletus edulis: A Review

ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A., BULAM S.
5th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Tokat, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2020, ss.235, (Özet Bildiri)

8. Comparative Study of Fatty Acid Composition of Two Lactarius Species from Giresun in Turkey

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
5th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Tokat, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2020, ss.286, (Özet Bildiri)

9. Dietary Fiber as Medicinal and Health-Promoting Compound of Edible Mushrooms

PEKŞEN A., BULAM S., ÜSTÜN N. Ş.
5th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Tokat, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2020, ss.105, (Özet Bildiri)

10. Yenebilir Doğa Mantarlarının Bazı Fiziksel ve FizikokimyasalÖzellikleri ile Mineral Madde İçeriklerinin Belirlenmesi

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
XI. Türkiye Yemeklik Mantar Kongresi, Samsun, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2019, ss.53, (Özet Bildiri)

11. Yenebilir ve Tıbbi Mantarların Gıda Ürünlerinde Kullanım Potansiyeli

BULAM S., PEKŞEN A., ÜSTÜN N. Ş.
XI. Türkiye Yemeklik Mantar Kongresi, Samsun, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2019, ss.47, (Özet Bildiri)

12. Health Benefits of Ganoderma lucidum as a Medicinal Mushroom

Bulam S., Üstün N. Ş., Pekşen A.
4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019, ss.662-678, (Tam Metin Bildiri) identifier

13. Evaluation of Nutritional and Medicinal Values of Edible Wild and CultivatedPleurotus ostreatus

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019, ss.724-736, (Tam Metin Bildiri)

14. Nutraceutical and Food Preserving Importance of Laetiporus sulphureus

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019, Afyonkarahisar, Türkiye, 20 - 22 Nisan 2019, ss.706, (Özet Bildiri)

15. Edible Wild Mushroom Antioxidants

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
International Eurasian Congress on‘Natural Nutrition andHealthy Life’ 2018, Ankara, Türkiye, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.482-487, (Tam Metin Bildiri) identifier

16. True Morel (Morchella spp.) Mushroom in Turkey

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
International Eurasian Congress on‘Natural Nutrition andHealthy Life’ 2018, Ankara, Türkiye, 12 - 15 Temmuz 2018, ss.549-554, (Tam Metin Bildiri)

17. Good Agricultural Practices

TURAN A., KARAOSMANOĞLU H., ÜSTÜN N. Ş.
1. INTERNATIONAL TECHNOLOGICAL SCIENCES AND DESIGN SYMPOSIUM (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.1770-1773, (Tam Metin Bildiri) identifier

18. Bioactive Components in Fruit and Vegetable Products

ÜSTÜN N. Ş., EVREN M.
1. International Technological Sciences And Design Symposium (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.1148-1153, (Tam Metin Bildiri)

19. The Use of Mushrooms and Their Extracts and Compounds in Functional Foods and Nutraceuticals

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S., PEKŞEN A.
INTERNATIONAL TECHNOLOGICAL SCIENCES AND DESIGN SYMPOSIUM, 26 - 29 Haziran 2018, cilt.1, ss.1205-1222, (Tam Metin Bildiri)

20. β-Glucans: An Important Bioactive Molecule of Edible and Medicinal Mushrooms.

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
1. International Technological Sciences And Design Symposium (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.1242-1258, (Tam Metin Bildiri)

21. The Use of Mushrooms and Their Extracts and Compounds inFunctional Foods and Nutraceuticals

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S., PEKŞEN A.
1. INTERNATIONAL TECHNOLOGICAL SCIENCES AND DESIGN SYMPOSIUM (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, cilt.1, ss.1205-1222, (Tam Metin Bildiri)

22. Mushroom Foreign Trade of Turkey in the Last Decade

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
International Congress On Engineering And Life Science (ICELIS 2018), Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.779-784, (Tam Metin Bildiri)

23. Biochemical Properties, Biological Activities and Usage of Truffles

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S., PEKŞEN A.
International Congress On Engineering And Life Science (ICELIS 2018), Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Nisan 2018, ss.772-778, (Tam Metin Bildiri)

24. Biodynamic Food

KARAOSMANOĞLU H., TURAN A., ÜSTÜN N. Ş.
. 1st International Technology Sciences and Design Symposium (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.496, (Özet Bildiri)

25. Mushroom Mycelium for Biodegradable Packaging Material Production

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
1st International Technology Sciences and Design Symposium (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.508, (Özet Bildiri)

26. Biogenic Amines in Food

Fıçıcılar B., GENÇCELEP H., ÜSTÜN N. Ş.
1st International Food and MedicineCongress, Ankara, Türkiye, 24 - 27 Mayıs 2018, ss.166, (Özet Bildiri)

27. Flavor Compounds in Fermented Food Products

TURHAN S., EVREN M., ÜSTÜN N. Ş.
1st International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.318, (Özet Bildiri)

28. A Short Review of Üvez (Rowanberry)

AKYÜZ G., TURHAN S., ÜSTÜN N. Ş.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.295, (Özet Bildiri)

29. MAY HALVA

KARAOSMANOĞLU H., ÜSTÜN N. Ş.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.375, (Özet Bildiri)

30. Giresun’s Centennial Delicacies That are on The Way of Geographical Indication

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.106, (Özet Bildiri)

31. EDIBLE WILD MUSHROOMS IN KASTAMONU CUISINE

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, ss.158, (Özet Bildiri)

32. The Most Popular Edible Wild Mushrooms in Vezirköprü (Samsun) District

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
1st International Organic Agriculture and Biodiversity Symposium, Bayburt, Türkiye, 27 - 29 Eylül 2017, ss.83, (Özet Bildiri)

33. Polyporus squamosus (Huds.) Fr. Mushroom in the Black Sea Region

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
1st International Organic Agriculture and Biodiversity Symposium, Bayburt, Türkiye, 27 - 29 Eylül 2017, ss.172, (Özet Bildiri)

34. TURİZM SEKTÖRÜNDE HELÂL GIDA UYGULAMALARI VE RİSKLERİ

ÜSTÜN N. Ş., KARAOSMANOĞLU H., TURAN A.
1. International Halal Tourism Congress, Alanya, Türkiye, 7 - 09 Nisan 2017, ss.83-90, (Tam Metin Bildiri)

35. Edible Wild Herbs Consumed in Giresun Province

ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A., BULAM S., DURAN H.
International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species (BEWS 2017), Antalya, Türkiye, 3 - 05 Nisan 2017, ss.282, (Özet Bildiri)

36. Tavuk Mantarının Cantharellus cibarius Fr Morfolojik Özellikleri Ve Bileşimi

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Tam Metin Bildiri)

37. Yenilebilir Doğa Mantarlarının Beslenmedeki Yeri Ve Önemi

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş., PEKŞEN A.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

38. Sert Kabuklu Meyveler ve Fonksiyonel Özellikleri

ÜSTÜN N. Ş., KARAOSMANOĞLU H.
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Isparta, Türkiye, 4 - 07 Ekim 2016, ss.37, (Özet Bildiri)

39. Alternative Uses of Wastes of Fresh Hazelnuts and Hazelnut Processing

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S.
1st International Black Sea Congresss on Environmental Sciences, 31 Ağustos - 03 Eylül 2016

40. Evaluation of Fruit and Vegetable Processing Industry Waastes

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S.
1st International Black Sea Congresss on Environmental Sciences, 31 Ağustos - 03 Eylül 2016

41. Integrate Crop Management in Agricultural Production

TURAN A., KARAOSMANOĞLU H., ÜSTÜN N. Ş., İSLAM A.
1st International Black Sea Congresss on Environmental Sciences, 31 Ağustos - 03 Eylül 2016

42. Edible Wild Mushrooms Sold in Giresun Local Markets

PEKŞEN A., BULAM S., ÜSTÜN N. Ş.
1st International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2016), Adana, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.3358-3362, (Tam Metin Bildiri)

43. Meyve ve Sebzelerin Kriyojenik Sıvılarla Dondurulması

BULAM S., ÜSTÜN N. Ş.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.175

44. Gıda Endüstrisinde İyonize Radyasyon Işınlama Kullanımı

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.174

45. The Importance of Dried Fruits and Nuts in Healthy and Sustainable Diet

ÜSTÜN N. Ş., KARAOSMANOĞLU H.
3. Helal Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, Türkiye, 30 - 31 Ekim 2015, ss.96-97, (Özet Bildiri)

46. The Importance Of Drıed Fruıts And Nuts In Healthy And Sustaınable Dıet

ÜSTÜN N. Ş., KARAOSMANOĞLU H.
Uluslar arası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 30 - 31 Ekim 2015, ss.96-97, (Özet Bildiri)

47. Şebinkarahisar Çanşur Mushroom Pleurotus eryngii i

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S., PEKŞEN A.
The 3rd International Symposium onTraditional Foods from Adriatic to Caucasus., 1 - 04 Ekim 2015, ss.500, (Özet Bildiri)

48. Şebinkarahisar Çanşur Mushroom Pleurotus eryngii

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S., PEKŞEN A.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.499, (Özet Bildiri)

49. Wild Strawberry Jam Production Its Benefits and Importance

ÜSTÜN N. Ş., KARAOSMANOĞLU H.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.332, (Özet Bildiri)

50. Importance and Traditional Consumption Preferences of Lactarius pyragalus Fındık Tirmiti

PEKŞEN A., ÜSTÜN N. Ş., BULAM S.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.503, (Özet Bildiri)

51. Traditional Ammonia Cookies Of Giresun

ÜSTÜN N. Ş., KARAOSMANOĞLU H.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.98, (Özet Bildiri)

52. Gıda İşlemede Kullanılan Kurutucular

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.189

53. Gıdalarda Dondurarak Kurutma Teknolojisi

ÜSTÜN N. Ş., BULAM S.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.191
Kitaplar 3

1. Antifreeze Proteins in Foods

ÜSTÜN N. Ş., TURHAN S.
Antifreeze Proteins, Ramløv H., Friis D., Editör, Springer, Cham, ss.231-260, 2020

2. Yağ Oksidasyonu ve Antioksidanlar

ÜSTÜN N. Ş., TURHAN S.
O.M.Ü.Z.F. Yardımcı Ders Notu, Samsun, 1999

3. Orta ve Doğu Karadeniz Bölgesinde Yetiştirilen Fındık Çeşitlerinin Teknolojik Özellikleri Üzerinde Araştırmalar

Şahin İ., Erkut A., Öztek L., Oysun G., ÜSTÜN N. Ş.
Ondokuz Mayıs Ünıversitesi Yayın No: 63, Samsun, 1990
Metrikler

Yayın

141

Yayın (WoS)

18

Yayın (Scopus)

22

Atıf (WoS)

553

H-İndeks (WoS)

12

Atıf (Scopus)

598

H-İndeks (Scopus)

12

Atıf (Scholar)

1254

H-İndeks (Scholar)

17

Atıf (TrDizin)

46

H-İndeks (TrDizin)

4

Atıf (Diğer Toplam)

64

Proje

13

Tez Danışmanlığı

11

Açık Erişim

7
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları