Metrics
Publication
29
Open Access
1
UN Sustainable Development Goals
Education
2004 - 2011
2004 - 2011Doctorate
Ondokuz Mayis University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Turkey
1998 - 2003
1998 - 2003Postgraduate
Ondokuz Mayis University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Turkey
1994 - 1998
1994 - 1998Undergraduate
Ondokuz Mayis University, Ziraat Fakültesi, Gıda Teknolojisi Bölümü, Turkey
Dissertations
2011
2011Doctorate
Farklı yöntemlerle immobilize edilmiş ß-galaktosidazın galaktooligosakkarit sentezi üzerine etkisi
Ondokuz Mayis University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr)
2003
2003Postgraduate
BAZI YAĞ YERİNE GEÇEN MADDELERİN BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Ondokuz Mayis University, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı
Foreign Languages
B1 Intermediate
B1 IntermediateEnglish
Research Areas
Food Chemistry
Food Biotechnology
Processing Diary And Related Products
Research Areas Based on Academic Activities
Avesis Research Areas
WoS Research Areas
Scopus Research Areas
Academic Positions
2016 - Present
2016 - PresentOndokuz Mayis University, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
2014 - 2016
2014 - 2016Ondokuz Mayis University, Samsun Sağlık Yüksekokulu, Beslenme Ve Diyetetik Bölümü
2002 - 2014
2002 - 2014Research Assistant
Ondokuz Mayis University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
1999 - 2002
1999 - 2002Research Assistant
Ondokuz Mayis University, Ziraat Fakültesi, Gıda Teknolojisi Bölümü
Managerial Experience
2016 - Present
2016 - PresentHead of Department
Ondokuz Mayis University
2016 - 2019
2016 - 2019University Executive Board Member
Ondokuz Mayis University
2016 - 2019
2016 - 2019Vice Dean
Ondokuz Mayis University
Courses
Undergraduate
TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
BESİN İŞLEME YÖNTEMLERİ
BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ I
GIDA KATKI MADDELERİ
Undergraduate
TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
BESİN İŞLEME YÖNTEMLERİ
GIDA KATKI MADDELERİ
BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ I
GIDA KATKI MADDELERİ
Mezuniyet tezi I
Sağlık Bilimlerinde Araştırma ve Biyoistatistik
Bilimsel araştırma ve sunum yöntemleri I
MEYVE SEBZE TEKNOLOJİSİ
BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ II
Besin Mikrobiyolojisi
Besin Kontrolü ve Mevzuatı
Et ürünleri teknolojisi
Tahıl Ürünleri Teknolojisi
Besin Kimyası ve Analizleri II
Besin Kimyası ve Analizleri I
Meyve Sebze Teknolojisi
Meyve Sebze Teknolojisi
Articles
All (11)
SCI-E, SSCI, AHCI (8)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (8)
Scopus (8)
TRDizin (2)
Other Publications (2)
2026
20261. Lyophilization of Kurut Produced by Adding Probiotic Cultures to Skim Milk and Buttermilk Mixtures: Determination of Physicochemical, Microbial and Aromatic Properties
Karabacak Aydın E. G., Soyocak H., Aykut U., Temiz H., Çon A. H.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
, vol.49, no.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20222. The Effect of Different Heavy Metals on the Development of Lucilia sericata (Diptera: Calliphoridae)
Kökdener M., Gündüz N. E., Zeybekoğlu Ü., Aykut U., Yllmaz A. F.
JOURNAL OF MEDICAL ENTOMOLOGY
, vol.59, no.6, pp.1928-1935, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20223. The effects of adding waste sesame seeds to diets on performance, carcass characteristics, and meat fatty acid composition of Karayaka lambs
Kaya İ., BÖLÜKBAŞ B., Aykut U., Uğurlu M., Muruz H., Salman M.
ANKARA UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.69, no.2, pp.183-189, 2022 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2013
20134. Partial purification and characterization of alkaline proteases from the Black Sea anchovy Engraulis encrasicholus digestive tract
TEMİZ H., ÜSTÜN N. Ş., TURHAN S., AYKUT U.
AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , vol.12, no.1, pp.56-63, 2013 (Peer-Reviewed Journal)
2011
20115. Influence of Wild Garlic on Color, Free Fatty Acids, and Chemical and Sensory Properties of Herby Pickled Cheese
TARAKÇI Z., Temiz H., Aykut U., Turhan S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
, vol.14, no.2, pp.287-299, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
20096. Shelf life of Turkish whey cheese (Lor) under modified atmosphere packaging
Temiz H., Aykut U., Hursit A. K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, vol.62, no.3, pp.378-386, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
20097. The fatty acid levels and physicochemical properties of herby brined cheese, a traditional Turkish cheese
Temiz H., TARAKÇI Z., Aykut U., Turhan S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, vol.62, no.1, pp.56-62, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2008
20088. Partial purification of pepsin from turkey proventriculus
Temiz H., Okumus E., Aykut U., Dervisoglu M., Yazıcı F.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY
, vol.24, no.9, pp.1851-1855, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
20079. The partial purification and properties of pepsin obtained from Turkey proventriculus
Temiz H., Aykut U., Okumus E., Turhan S.
BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING
, vol.12, no.4, pp.450-456, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2006
200610. Biyosensörler ve Gıdalarda Kullanımı
AYKUT U., TEMİZ H.
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , no.3, pp.51-59, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2003
200311. Samsun ve Yöresinde Süt Endüstrisi
YAZICI F., AYKUT U., dervişoğlu m.
Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi
, vol.18, no.3, pp.80-84, 2003 (TRDizin)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2018
20181. A Functional Food Component: β-Glucan
TAŞCI B., KOCA İ., AYKUT U.
1. Internatıonal Technologıcal Scıences And Desıgn Symposıum, Giresun, Turkey, 27 - 29 June 2018, pp.161, (Summary Text)
2008
20082. B Galaktosidazın transgalaktosilasyon yönü ve galaktooligosakkarit sentezi
TEMİZ H., AYKUT U.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 May 2008 - 23 May 2018, pp.1003, (Summary Text)
2014
20143. Karagün dostu kurut
TEMİZ H., AYKUT U.
Gelenksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.941, (Summary Text)
2012
20124. Ultrasonik tuzlamanın Beyaz peynirde tuz geçişine etkisi
TEMİZ H., AYKUT U., TURHAN S.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 October - 12 December 2012, pp.295, (Summary Text)
2012
20125. Alternatif gıda işleme yöntemlerinin enzimler üzerine etkileri
AYKUT U., TEMİZ H.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Turkey, 10 - 12 December 2012, pp.388, (Summary Text)
2012
20126. Alternatif gıda işleme yöntemlerinin enzimler üzerine etkisi
AYKUT U., TEMİZ H.
Türkiye 11. Gıda Kongresi Hatay, Turkey, 10 - 12 October 2012, (Summary Text)
2012
20127. Aho peyniri
KILIÇ S., TEMİZ H., AYKUT U.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.649-651, (Full Text)
2012
20128. AHO PEYNİRİ
KILIÇ S., TEMİZ H., AYKUT U.
III. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU KONYA, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.649-651, (Full Text)
2009
20099. Farklı Baharat Otlarının İlavesiyle Üretilen Konsantre Yoğurtları Depolanmasıyla Meydana Gelen Değişiklikler
TARAKÇI Z., TEMİZ H., UĞUR A., AYKUT U.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Turkey, 21 - 23 May 2009, pp.45, (Summary Text)
2009
200910. Peynirin Salamura Tuzlamasında Farklı Yöntemler
AYKUT U., TEMİZ H.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Turkey, 21 - 23 May 2009, pp.96-97, (Summary Text)
2009
200911. Farklı Baharat Otlarının İlavesiyle Üretilen Konsantre Yoğurtların Depolanmasıyla Meydana Gelen Değişiklikler
TARAKÇI Z., TEMİZ H., UĞUR A., AYKUT U.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs Denizli, Turkey, 21 - 23 May 2009, (Summary Text)
2008
200812. Süt ve Süt Ürünlerinde Mikroorganizmaları Azaltmada Alternatif Yöntemler
TEMİZ H., TARAKÇI Z., AYKUT U.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.777, (Summary Text)
2008
200813. β- galaktosidaz’ın transglaktosilasyon yönü ve galaktooligosakkarit sentezi
AYKUT U., TEMİZ H., DERVİŞOĞLU M.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, (Summary Text)
2008
200814. Süt ve süt ürünlerinde mikroorganizmaları azaltmalternatif yönlemler
TEMİZ H., TARAKÇI Z., AYKUT U.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Turkey, 21 - 23 May 2008, (Full Text)
2007
200715. survey on some fatty acids concentration and some chemical values of herby cheese (otlu peynir), a traditional Turkish cheese
TEMİZ H., TARAKÇI Z., AYKUT U., TURHAN S.
10th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Cairo, Egypt, 19 - 21 November 2007, pp.68, (Summary Text)
2007
200716. Influence of wild garlic (Allium sp.) on free fatty acids, color and sensory properties of herby-pickled cheese (Otlu peynir) during ripening
TARAKÇI Z., TEMİZ H., AYKUT U., TURHAN S.
10th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Cairo, Egypt, 19 - 21 November 2007, pp.76, (Summary Text)
2007
200717. Influence of wild garlic (Allium sp.) on free fatty acids, colot and sensory properties of herby-picled cheese (otlu peyniri) during ripening
TARAKÇI Z., TEMİZ H., AYKUT U., TURHAN S.
10th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, 19 - 21 November 2007, (Summary Text)
2007
200718. A survey on some fatty acids concentration and some chemical values of herby cheese (otlu peynir); a traditional turkish cheese.
TEMİZ H., TARAKÇI Z., AYKUT U., TURHAN S.
10th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, 17 - 21 April 2007, (Summary Text)