Arş. Gör. Gülsevdi Öztürk

Eğitim Bilgileri

2019 - 2020

Doktora

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (Dr), Türkiye

2014 - 2019

Yüksek Lisans

Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli), Türkiye

2009 - 2014

Lisans

Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Yiyecek Ve İçecek İşletmeciliği Bölümü, Türkiye

2005 - 2008

Ön Lisans

Selçuk Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

2019

Yüksek Lisans

ETNİK GIDAYA YÖNELİK TUTUM İLE KÜLTÜRLEŞME, KÜLTÜREL AÇIKLIK VE NEOFOBİ’xxNİN İLİŞKİSİ: SAMSUN GÜRCÜ MUTFAĞI ÖRNEĞİ

Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli)

Yabancı Diller

B1 Orta

İngilizce

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2015 - Devam Ediyor

Araştırma Görevlisi

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Makaleler

2024

1. Gastronomiyi Konu Alan Ulusal Doktora Tezlerinin Bibliyometrik Analizi

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Karadeniz Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.25-50, 2024 (Hakemli Dergi)

2023

2. Aşçılık Öğrencilerinin Eğitim Süreçleri ve Kariyer Hedeflerine Yönelik Bir Değerlendirme (An Evaluation of Culinary Students' Educational Processes and Career Goals)

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.4, ss.3730-3749, 2023 (TRDizin)

2023

3. Etnik Mutfak Olarak Türkiye de Yaşayan Gürcülerin Mutfak Kültürünü Belirlemeye Yönelik Çalışma; Samsun Gürcüleri Örneği (Study to Determine the Culinary Culture of Georgians Living in Turkey as Ethnic Cuisine; Example of Samsun Georgians)

ÖZTÜRK G., KOÇ B.

TR1010 Dergiler Birligi , cilt.6, sa.1, ss.1-16, 2023 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2024

1. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Baharat Kullanımında Gıda Neofobia ve Aşinalığın Rolü

ÖZTÜRK G., CEYLAN F., KOÇ F., SARPER F.

8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ, Kuşadası, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, cilt.1, ss.1057-1063, (Tam Metin Bildiri)

2024

2. Yiyecek İçecek Reklamlarında Kadın Figürü, Body Shaming ve Tüketim Tercihlerinin Kadın Bakış Açısı ile Değerlendirilmesi

KOÇ F., ÖZTÜRK G., YAZICIOĞLU İ.

2. Uluslararası Türk ve Dünya Kadın Araştırmaları Kongresi, Baku, Azerbaycan, 27 - 30 Ocak 2024, ss.231-240, (Tam Metin Bildiri)

2023

3. Ebeveynlerin Gözünden Çizgi Filmlerin Çocukların Yiyecek ve İçecek Seçimine Etkisi: Konya Örneği

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

7th International Gastronomy Tourism Studies Congress – IGTSC2023 (UGTAK23), Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2024

1. Ebeveynlerin Gözünden Çizgi Filmlerin Çocukların Yiyecek ve İçecek Seçimine Etkisi: Konya Örneği

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, Prof. Dr. Alptekin SÖKMEN, Dr. Öğr. Üyesi Çağdaş AYDIN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1224-1241, 2024

2024

2. Kadınların Beden Algısı ve Vücut İmajının Yemek Seçimine Etkisi

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar-III, YAZIT HASİBE, GENÇER KANSU, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.77-103, 2024

2023

3. Gastromilliyetçilik Üzerine Kavramsal Bir Değerlendirme

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Küreselleşen Dünyada Sosyal Bilimler, Doç. Dr. Serap SARIBAŞ, Editör, Duvar Yayınları, Ankara, ss.115-130, 2023

2023

4. Hastane Gastronomisi

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Sağlık Bilimlerinde Öncü ve Çağdaş Çalışmalar, Dr. Öğr. Üyesi Taner AKARSU, Editör, Duvar Yayınları, İzmir, ss.101-114, 2023

2023

5. Comfort Food Kavramı Üzerine Bir Değerlendirme

ÖZTÜRK G., KOÇ F.

Turizm Alanında Çok Yönlü Araştırmalar II, Prof. Dr. İpek Kalemci Tüzün, Dr. Öğr. Üyesi Merve Öksüz, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.289-304, 2023

2023

6. Gastrofizik

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Gıda Bilimi ve Gastronomi II, Dr. Öğr. Üyesi FATMA HAYIT, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.251-266, 2023

2023

7. Gastronomy in the Framework of Social Representations Theory

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, Doç. Dr. Özgür YAYLA, Doç. Dr. Alper IŞIN, Prof. Dr. İrfan YAZICIOĞLU, Dr. Öğr. Üyesi Fuat BAYRAM, Araş. Gör. Rabia BÖLÜKBAŞ, Editör, PETER LANG, Berlin, ss.39-51, 2023

2023

Arş. Gör. Gülsevdi Öztürk

Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

WoS Araştırma Alanları: Sosyal Bilimler (Soc)

Avesis Araştırma Alanları: Sosyal ve Beşeri Bilimler

Eğitim Bilgileri

Doktora

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (Dr), Türkiye

Yüksek Lisans

Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli), Türkiye

Lisans

Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Yiyecek Ve İçecek İşletmeciliği Bölümü, Türkiye

Ön Lisans

Selçuk Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

Yüksek Lisans

ETNİK GIDAYA YÖNELİK TUTUM İLE KÜLTÜRLEŞME, KÜLTÜREL AÇIKLIK VE NEOFOBİ’xxNİN İLİŞKİSİ: SAMSUN GÜRCÜ MUTFAĞI ÖRNEĞİ

Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli)

Yabancı Diller

İngilizce

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

Araştırma Görevlisi

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Makaleler

1. Gastronomiyi Konu Alan Ulusal Doktora Tezlerinin Bibliyometrik Analizi

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Karadeniz Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.25-50, 2024 (Hakemli Dergi)

2. Aşçılık Öğrencilerinin Eğitim Süreçleri ve Kariyer Hedeflerine Yönelik Bir Değerlendirme (An Evaluation of Culinary Students' Educational Processes and Career Goals)

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.4, ss.3730-3749, 2023 (TRDizin)

3. Etnik Mutfak Olarak Türkiye de Yaşayan Gürcülerin Mutfak Kültürünü Belirlemeye Yönelik Çalışma; Samsun Gürcüleri Örneği (Study to Determine the Culinary Culture of Georgians Living in Turkey as Ethnic Cuisine; Example of Samsun Georgians)

ÖZTÜRK G., KOÇ B.

TR1010 Dergiler Birligi , cilt.6, sa.1, ss.1-16, 2023 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

1. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Baharat Kullanımında Gıda Neofobia ve Aşinalığın Rolü

ÖZTÜRK G., CEYLAN F., KOÇ F., SARPER F.

8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ, Kuşadası, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, cilt.1, ss.1057-1063, (Tam Metin Bildiri)

2. Yiyecek İçecek Reklamlarında Kadın Figürü, Body Shaming ve Tüketim Tercihlerinin Kadın Bakış Açısı ile Değerlendirilmesi

KOÇ F., ÖZTÜRK G., YAZICIOĞLU İ.

2. Uluslararası Türk ve Dünya Kadın Araştırmaları Kongresi, Baku, Azerbaycan, 27 - 30 Ocak 2024, ss.231-240, (Tam Metin Bildiri)

3. Ebeveynlerin Gözünden Çizgi Filmlerin Çocukların Yiyecek ve İçecek Seçimine Etkisi: Konya Örneği

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

7th International Gastronomy Tourism Studies Congress – IGTSC2023 (UGTAK23), Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

1. Ebeveynlerin Gözünden Çizgi Filmlerin Çocukların Yiyecek ve İçecek Seçimine Etkisi: Konya Örneği

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, Prof. Dr. Alptekin SÖKMEN, Dr. Öğr. Üyesi Çağdaş AYDIN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1224-1241, 2024

2. Kadınların Beden Algısı ve Vücut İmajının Yemek Seçimine Etkisi

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar-III, YAZIT HASİBE, GENÇER KANSU, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.77-103, 2024

3. Gastromilliyetçilik Üzerine Kavramsal Bir Değerlendirme

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Küreselleşen Dünyada Sosyal Bilimler, Doç. Dr. Serap SARIBAŞ, Editör, Duvar Yayınları, Ankara, ss.115-130, 2023

4. Hastane Gastronomisi

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Sağlık Bilimlerinde Öncü ve Çağdaş Çalışmalar, Dr. Öğr. Üyesi Taner AKARSU, Editör, Duvar Yayınları, İzmir, ss.101-114, 2023

5. Comfort Food Kavramı Üzerine Bir Değerlendirme

ÖZTÜRK G., KOÇ F.

Turizm Alanında Çok Yönlü Araştırmalar II, Prof. Dr. İpek Kalemci Tüzün, Dr. Öğr. Üyesi Merve Öksüz, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.289-304, 2023

6. Gastrofizik

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Gıda Bilimi ve Gastronomi II, Dr. Öğr. Üyesi FATMA HAYIT, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.251-266, 2023

7. Gastronomy in the Framework of Social Representations Theory

KOÇ F., ÖZTÜRK G.

Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, Doç. Dr. Özgür YAYLA, Doç. Dr. Alper IŞIN, Prof. Dr. İrfan YAZICIOĞLU, Dr. Öğr. Üyesi Fuat BAYRAM, Araş. Gör. Rabia BÖLÜKBAŞ, Editör, PETER LANG, Berlin, ss.39-51, 2023

8. ENO-GASTRONOMİ

ÖZTÜRK G., KOÇ F.

GIDA BİLİMİ VE GASTRONOMİ -I, Dr. Öğr. Üyesi Fatma HAYIT, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.379-396, 2023

Abis Teknoloji © 2026