Metrikler
Yayın
38
Açık Erişim
6
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2012 - 2017
2012 - 2017Doktora
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye
2009 - 2012
2009 - 2012Yüksek Lisans
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
2004 - 2008
2004 - 2008Lisans
Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2017
2017Doktora
Hamsi unu ile zenginleştirilen mısır ekmeğinin özellikleri ve raf ömrünün belirlenmesi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr)
2012
2012Yüksek Lisans
Siyez (Triticum monococcum L.) ve durum (Triticum durum) buğdayların bulgura işlenmesinde bulgur kalitesi, biyoaktif bileşenler ve antioksidan aktivitedeki değişmeler
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorDoç. Dr.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2017 - 2023
2017 - 2023Araştırma Görevlisi Dr.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2010 - 2017
2010 - 2017Araştırma Görevlisi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı
Akademi Dışı Deneyim
2014 - 2014
2014 - 2014Misafir Araştırmacı
Milano Üniversitesi, Gıda, Çevre ve Beslenme Bilimleri Bölümü, Misafir Araştırmacı
Makaleler
Tümü (17)
SCI-E, SSCI, AHCI (13)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (13)
Scopus (16)
TRDizin (1)
2021
20211. Phenolic acid content and in vitro antioxidant capacity of einkorn water biscuits as affected by baking time
Olivos J. E. S. C., De Noni I., Hidalgo A., Brandolini A., Yılmaz V. A., Cattaneo S., et al.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.247, sa.3, ss.677-686, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20202. Development of gluten-free corn bread enriched with anchovy flour using TOPSIS multi-criteria decision method
Yılmaz V. A., Koca İ.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
, cilt.22, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20203. Quality, sensorial and textural properties of einkorn and durum bulgur produced with several methods
Yılmaz V. A., Koca A. F.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
, cilt.22, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20204. Effects of several production methods on technological, textural and sensorial properties of emmer (Triticum turgidum ssp. dicoccum) bulgur
Yılmaz V. A.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.57, sa.10, ss.3874-3883, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20205. SymbolsMorpho-physiological and qualitative variation of domesticated einkorn (Triticum monococcum L. ssp. monococcum)
Volante A., Yılmaz V. A., Hidalgo A., Brandolini A.
GENETIC RESOURCES AND CROP EVOLUTION
, cilt.67, sa.6, ss.1493-1502, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
20206. Effect of ultrasonication treatment on structural, physicochemical and bioactive properties of pasteurized rosehip (Rosa canina L.) nectar
ATALAR İ., Saricaoglu F. T., Odabas H. I., Yılmaz V. A., Gul O.
LWT
, cilt.118, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20197. Effects of different cooking and drying methods on phenolic acids, carotenoids, and antioxidant activity of emmer (Triticum turgidum ssp. dicoccum) bulgur
Yılmaz V. A.
CEREAL CHEMISTRY
, cilt.96, sa.6, ss.1093-1102, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20198. Application of multi pass high pressure homogenization to improve stability, physical and bioactive properties of rosehip (Rosa canina L.) nectar
SARICAOĞLU F. T., ATALAR İ., Yılmaz V. A., ODABAŞ H. İ., Gul O.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.282, ss.67-75, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20199. Investigation of Bioactive Compounds and Antioxidant Capacities of Various Cereal Products
YILMAZ V. A.
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
, cilt.36, sa.1, ss.10-22, 2019 (TRDizin)
2018
201810. A gluten-free food: Tarhana with chestnut
Koca İ., Yılmaz V. A., Tekgüler B.
Acta Horticulturae
, cilt.1220, ss.195-202, 2018 (Scopus)
2018
201811. Optimization of drying parameters for chestnut fruits using central composite design
Koca İ., Yılmaz V. A., Odabas I., Tekgüler B.
Acta Horticulturae
, cilt.1220, ss.221-226, 2018 (Scopus)
2018
201812. The Physical, Chemical and Antioxidant Properties of the Leafs of Chaerophyllum byzantinum Boiss. Plants
Koca İ., Tekgüler B., Yılmaz V. A.
INDIAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL EDUCATION AND RESEARCH
, cilt.52, sa.4, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201813. The use of grape, pomegranate and rosehip seed flours in Turkish noodle (erite) production
Koca İ., Tekgüler B., Yılmaz V. A., Hasbay I., Koca A. F.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.42, sa.1, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201714. Effect of different production techniques on bioactive compounds and antioxidant capacity of einkorn (Triticum monococcum L.) and durum (Triticum turgidum subsp durum) bulgur
Yılmaz V. A., Koca A. F.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.97, sa.1, ss.269-277, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201615. Influence of water biscuit processing and kernel puffing on the phenolic acid content and the antioxidant activity of einkorn and bread wheat
Hidalgo A., Yılmaz V. A., Brandolini A.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.53, sa.1, ss.541-550, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201516. Phenolic acids and antioxidant activity of wild, feral and domesticated diploid wheats
Yılmaz V. A., Brandolini A., Hidalgo A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
, cilt.64, ss.168-175, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201517. Some wild edible plants and their dietary fiber contents
Koca İ., Hasbay I., Bostanci S., Yılmaz V. A., Koca A. F.
Pakistan Journal of Nutrition
, cilt.14, sa.4, ss.188-194, 2015 (Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2022
20221. Blockchain Technology in Food Safety and Traceability
YILMAZ V. A.
Cooperation for Climate and Green Deal Symposium, Samsun, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)
2020
20202. Effect of Isabella grape (Vitis labrusca L.) addition on bioactive, technological and sensorial properties of tarhana
YILMAZ V. A.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, ss.225, (Özet Bildiri)
2019
20193. Bulgur of ancient wheat species
YILMAZ V. A.
International Conference on Wheat Diversity and Human Health, İstanbul, Türkiye, 22 - 24 Ekim 2019, ss.34, (Özet Bildiri)
2018
20184. Partial Baking Technology: Advantages and Applications
YILMAZ V. A.
1. INTERNATIONAL TECHNOLOGICAL SCIENCES AND DESIGN SYMPOSIUM, Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.1174-1182, (Tam Metin Bildiri)
2017
20175. EFFECTS OF MICROWAVE AND CONVECTIVE HOT-AIR DRYING CONDITIONS ON SOME CHARACTERISTICS OF LACTARIUS DELICIOSUS L. MUSHROOM
KOCA İ., TEKGÜLER B., YILMAZ V. A.
ISS 2017, 2nd International Science Symposium “Science Festival”, Tiflis, Gürcistan, 5 - 08 Eylül 2017, ss.188-200, (Tam Metin Bildiri)
2017
20176. Bioactive compounds of white and black myrtle (Myrtus communis L.) fruits grown in Sinop
KOCA İ., YILMAZ V. A., Türkyılmaz B.
The Second Japan–Turkey International Symposium on Pharmaceutical and Biomedical Sciences, Trabzon, Türkiye, 11 - 12 Eylül 2017, ss.64, (Özet Bildiri)
2017
20177. The Physıcal, Chemical and Antioxidant Properties of the Leafs of Chaerophyllum Byzantinum Boiss Plants
KOCA İ., TEKGÜLER B., YILMAZ V. A.
The Second Japan–Turkey International Symposium on Pharmaceutical and Biomedical Sciences, Trabzon, Türkiye, 11 - 12 Eylül 2017, ss.125, (Özet Bildiri)
2017
20178. Effects of germination on the antioxidant activities of some cereals
KOCA İ., YILMAZ V. A., TEKGÜLER B.
The Third International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, Girne, Kıbrıs (Kktc), 13 - 16 Nisan 2017, ss.311, (Özet Bildiri)
2016
20169. Some quality analysis and fatty acid profile of corn bread enriched with anchovy (Engraulis encrasicolus) meal
YILMAZ V. A.
The Food Factor I Barcelona Conference, BARSELONA, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.85, (Özet Bildiri)
2016
201610. Proximate analysis, amino acid and mineral composition of corn bread enriched with anchovy (Engraulis encrasicolus) meal
YILMAZ V. A.
The Food Factor I Barcelona Conference, BARSELONA, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.276, (Özet Bildiri)
2015
201511. Physical Chemical and Antioxidant Properties of Mad Honey
KOCA İ., KOCA A. F., YILMAZ V. A., TEKGÜLER B., bostancı ş.
XXXVI CIOSTA CIGR V Confrence 2015, 26-28 May2015, Saint Petersburg, the Russian Federation, Saint Peter, Guernsey Ve Alderney, 26 - 28 Mayıs 2015, ss.449-458, (Tam Metin Bildiri)
2014
201412. Kaldırayak (Trachystemon orientalis (L.) G. Don) Bitkisinin Gıda Olarak Kullanımı ve Besinsel lif içeriği
KOCA İ., Hasbay İ., BOSTANCI Ş., YILMAZ V. A.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.473-476, (Tam Metin Bildiri)
2014
201413. Kaldırayak (Trachystemon orientales (L.) G.Don) bitkisinin gıda olarak kullanımı ve besinsel lif içeriği.
KOCA İ., Hasbay İ., BOSTANCI Ş., YILMAZ V. A.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Tam Metin Bildiri)
2013
201314. The effect of the ultrasound application to water absorption of the chickpea and dry bean.
YILMAZ V. A., KOCA İ.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)
2013
201315. Traditional Turkish Yufka (Filo Pastry) Products
YILMAZ V. A.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.276, (Özet Bildiri)
2012
201216. Kestane Ununun Tarhana Üretiminde Kullanımı
YILMAZ V. A., KOCA İ.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)
2011
201117. Triticum monococcum (Einkorn) ve Triticum dicoccum (Emmer) buğdayların fonksiyonel ve teknolojik özellikleri
YILMAZ V. A., KOCA A. F.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.309, (Özet Bildiri)
2011
201118. Tahıl Benzeri Tohumlar (Pseudocereals) ve Glutensiz Gıdalarda Kullanımı
YILMAZ V. A., KOCA A. F.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.283, (Özet Bildiri)
2011
201119. Bioactive Compounds and Antioxidant Potential of Wheat
YILMAZ V. A., KOCA A. F.
INTERNATIONAL FOOD CONGRESS NOVEL APPROACHES IN FOOD INDUSTRY, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.919-924, (Tam Metin Bildiri)
2010
201020. Erzurum ve Yöresinde Üretilen Tandır Ekmekleri ve Unlarının Bazı Niteliklerinin Belirlenmesi
YILMAZ V. A., ALTINEL B., ÜNAL S. S., ERDİCAN B.
1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.564-566, (Tam Metin Bildiri)
2010
201021. Tel Kadayıf ve Erzurum Kadayıf Dolması Üretimi
YILMAZ V. A., KOCA A. F.
1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.562-563, (Tam Metin Bildiri)
Desteklenen Projeler
2016 - 2016
2016 - 2016The Food Factor I Barcelona Conference
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Yılmaz V. A. (Yürütücü)
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorDoktora Sonrası Araştırma
Doktora Sonrası Araştırma
Kansas State University, Amerika Birleşik Devletleri
Burslar
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam Ediyor