Metrikler
Yayın
61
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Biyografi
Mustafa Evren 1966 yılında Samsun’da doğdu. İlkokulu Subaşı İlkokulu’nda, ortaokulu Mithatpaşa Ortaokulu’nda ve lise öğrenimimi 19 Mayıs Lisesi’nde Samsun’da tamamladı. 1983 yılında 1 yıl İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı bölümünde okuduktan sonra, 1984 yılında Ondokuz Mayıs Üniversitesi(OMÜ) Ziraat Fakültesi Tarım Ürünleri Teknolojisi Bölümü’nde eğitimine başladı. 1988 yılında bu bölümden mezun oldu. Aynı yıl Ondokuz Mayıs Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalında Yüksek Lisans öğrenimine başladı. 1989 yılında Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünün açmış olduğu Araştırma Görevlisi sınavını kazandı. 1991 yılında Yüksek Lisans öğrenimimi tamamladı. 1992 yılında Ondokuz Mayıs Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalında doktora eğitimine başladı. 1997 yılında doktora öğrenimimi tamamladı. 8 Kasım 2001 tarihinde Gıda Mühendisliği Bölüm’ne Yardımcı Doçent olarak atandı ve halen aynı bölümde Doktor Öğretim üyesi olarak görevini sürdürmektedir. OMÜ Mühendislik Fakültesi Fakülte Kurulu’nda Doktor Öğretim Üyesi temsilcisi olarak görev yapmaktadır. Öğretim üyesi olarak çalıştığı süre içinde çeşitli dönemlerde Bölümü Bölüm Başkan Yardımcısı, Anabilim Dalı Başkanı, Dekan Yardımcısı, Fen Bilimleri Enstitüsü Müdür Yardımcısı, OMÜ Gıda Kulübü Akademik Danışmanlığı olmak üzere çeşitli idari görevlerde bulunmuştur. Ulusal ve uluslararası dergilerde ve kongrelerde yayınlanmış çok sayıda makalesi bulunmaktadır. Evli ve Barış Emir EVREN adında bir çocuk babasıdır.
Eğitim Bilgileri
1992 - 1997
1992 - 1997Doktora
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye
1988 - 1991
1988 - 1991Yüksek Lisans
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
1984 - 1988
1984 - 1988Lisans
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ürünleri Teknolojisi Pr., Türkiye
Yaptığı Tezler
1997
1997Doktora
Samsun Piyasasında Satışa Sunulan Değişik Besinlerde Bozulma Etkeni Olan Küfler Üzerinde Araştırmalar
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr)
1991
1991Yüksek Lisans
Turşundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Bunlardan Starter Kültür Üretiminin Araştırılması
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Araştırma Alanları
Tarımsal Bilimler
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
1989 - Devam Ediyor
1989 - Devam EdiyorOndokuz Mayıs Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yönetimsel Görevler
2006 - 2011
2006 - 2011Anabilim/Bilim Dalı Başkanı
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
2006 - 2008
2006 - 2008Enstitü Müdür Yardımcısı
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
2006 - 2008
2006 - 2008Bölüm Başkan Yardımcısı
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
2003 - 2005
2003 - 2005Dekan Yardımcısı
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
Akademi Dışı Deneyim
2001 - Devam Ediyor
2001 - Devam EdiyorÖğretim Üyesi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Öğretim Üyesi
1989 - 2001
1989 - 2001Araştırma Görevlisi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Araştırma Görevlisi
Verdiği Dersler
Doktora
Fermantasyon Mikrobiyolojisi
Probiyotik ve Starter Kültür Teknolojisi
Aroma ve Baharat Maddeleri
Alkol Kimyası ve Teknolojisi
Fermentasyon Kinetiği
Endüstriyel Mikrobiyoloji
Doktora
Fermantasyon Mikrobiyolojisi
Probiyotik ve Starter Kültür Teknolojisi
Aroma ve Baharat Maddeleri
Alkol Kimyası ve Teknolojisi
Fermentasyon Kinetiği
Endüstriyel Mikrobiyoloji
Makaleler
Tümü (6)
TRDizin (2)
Diğer Yayınlar (4)
2021
20211. Samsun Piyasasında Deri ve Plastik Bidonda Satışa Sunulan Tulum Peynirlerinin Bazı Kalite Özellikleri
evren M., TUTKUN ŞIVGIN E.
Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi
, cilt.36, sa.2, ss.334-345, 2021 (TRDizin)
2011
20112. Uçucu Yagların Antimikrobiyel Özellikleri
EVREN M., Tekgüler B.
Elektronik Mikrobiyoloji Dergisi , cilt.9, sa.3, ss.28-40, 2011 (Hakemli Dergi)
2011
20113. Geleneksel Fermente Gıdalarda Bulunan Laktik Asit Bakterileri
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., EVREN S.
Elektronik Mikrobiyoloji Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.11-17, 2011 (Hakemli Dergi)
2002
20024. Karalahana (Brassica oleracea var.acephala)’ nın Kuru Tuzlamayla Muhafazası
TOSUN İ., TEKGÜLER B., EVREN M.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , 2002 (Hakemli Dergi)
2001
20015. Shelf-Life of refrigerated raw anchovy (Engraulis encrasicholus) patties
TURHAN S., EVREN M., YAZICI F.
Su Ürünleri Dergisi
, cilt.18, sa.3-4, ss.391-398, 2001 (TRDizin)
1997
19976. Samsun Piyasasında Satışa Sunulan Sirkelerin Bileşimi ve Standartlara Uygunluğu
ÜSTÜN N. Ş., EVREN M.
O.M.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.12, sa.1, ss.43-64, 1997 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2022
20221. GELENEKSEL GIDALAR VE GIDA ETİĞİ
EVREN M., Ataman R. P., Yegin B.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (24-26 Kasım 2022), Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, (Tam Metin Bildiri)
2022
20222. Bafra Şırası
EVREN M., Yegin B.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (24-26 Kasım 2022), Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, (Tam Metin Bildiri)
2019
20193. Gıdalarda Yapılan Taklit ve Tağşişler
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
2. Uluslararası Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, İzmir, Türkiye, 24 - 25 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
20194. Bakteri Kaynaklı Gıda Zehirlenmeleri
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
2. Uluslararası Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, İzmir, Türkiye, 24 - 25 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
20195. Gıda Mühendisliğinde Etik Eğitimi
EVREN M., Yeğin B., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
2. Uluslararası Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, İzmir, Türkiye, 24 - 25 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
20196. Yenilebilir Film Kaplamalarda Antimikrobiyel Kullanımının Etkileri
EVREN M., İNAN N.
4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
20197. Yemeye Hazır Salataların Mikrobiyolojik Kalitesi
İNAN N., EVREN M.
4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
20198. Et ve Et Ürünlerinde Biyoaktif Bileşenler
EVREN M., İNAN N.
4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
20199. Biyolojik Detoksifikasyon
EVREN M., İNAN N.
4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201910. Samsun İl Merkezinde Toplu Tüketim Yerlerinde Servise Sunulan Sebze Salatalarının Bazı Kalite Özellikleri
İNAN N., EVREN M.
4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
201911. Mikrobiyel Enzim Üretiminde Rekombinant DNA Teknolojisi Kullanımı
EVREN M., APAN M.
International Congress on Agriculture and Forestry Research (AGRIFOR), Muğla, Türkiye, 8 - 10 Nisan 2019, (Özet Bildiri)
2019
201912. Identiftication of The Spoilage Factor Yeasts by PCR- RFLP Method
APAN M., EVREN M.
International Congress on Agriculture and Forestry Research (AGRIFOR), Marmaris-Muğla, Türkiye, 8 - 10 Nisan 2019, (Özet Bildiri)
2019
201913. Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PCR) Optimizasyonu
EVREN M., APAN M.
International Congress on Agriculture and Forestry Research (AGRIFOR), Muğla, Türkiye, 8 - 10 Nisan 2019, (Özet Bildiri)
2018
201814. Bioactive Components in Fruit and Vegetable Products
ÜSTÜN N. Ş., EVREN M.
1. International Technological Sciences And Design Symposium (ITESDES), Giresun, Türkiye, 27 - 29 Haziran 2018, ss.1148-1153, (Tam Metin Bildiri)
2018
201815. Flavor Compounds in Fermented Food Products
TURHAN S., EVREN M., ÜSTÜN N. Ş.
1st International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, ss.318, (Özet Bildiri)
2018
201816. Probiotic microorganisms in traditional fermented dairy products
TEMİZ H., EVREN M., ERSÖZ E. B.
The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2017
201717. GIDALARDA DİOKSİNİN ÖNEMİ
APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., EVREN M.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201718. GIDALARDA BOZULMAYA NEDEN OLAN MAYALARIN DNA İZOLASYON YÖNTEMLERİ
APAN M., EVREN M., AKIN MUTLU V., ÖZKOÇ İ.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 Ocak - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201719. BROKOLİ’NİN (Brassica oleracea var. italica) GENEL ÖZELLİKLERİ VE GIDASANAYİİNDE KULLANIMI
EVREN M., KILIÇ E., APAN M.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201720. PROBİYOTİK MAYALAR
APAN M., EVREN M., ÖZKOÇ İ.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201721. SU ÜRÜNLERİNDE KULLANILAN AKTİF AMBALAJLARIN ÖZELLİKLERİVE MİKROBİYEL YÜK ÜZERİNE ETKİLERİ
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201722. KARNABAHARIN (Brassica oleracea var. botrytis) GENEL ÖZELLİKLERİ VEGIDA SANAYİNDE KULLANIMI
EVREN M., KAHRAMAN A. H., APAN M.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201723. ASİTLİ FERMENTE GIDALARDA BİYOJEN AMİNLER
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201724. GELENEKSEL VE ENDÜSTRİYEL TURŞU ÜRETİMİ VE KARŞILAŞILANSORUNLAR
EVREN M., APAN M., KILIÇ E., GÜLER B.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201725. SÜTÜ MİKROBİYOLOJİK AÇIDAN KORUYUCU UYGULAMALAR
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201726. BRÜKSEL LAHANASI’IN (Brassica oleracea var. gemmifera) GENELÖZELLİKLERİ VE GIDA SANAYİNDE KULLANIMI
EVREN M., BÜŞRA G., APAN M.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONRESİ, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201727. FERMENTE FONKSİYONEL GIDALAR
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201728. PROBİYOTİK GIDALARIN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ
EVREN M., Güler B., TUTKUN ŞIVGIN E.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, ss.407-414, (Tam Metin Bildiri)
2017
201729. Et ve Ürünlerinde Hormon Kullanımı
EVREN M., Tutkun ŞIVGIN E., APAN M.
Türkiye 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, 10 - 11 Mart 2017, (Özet Bildiri)
2017
201730. PETRİ’DEN PCR’A GIDA KALİTE VE GÜVENLİĞİ
EVREN M., Böke Özkoç H., ÖZKOÇ İ.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 Mart 2017, ss.401-406, (Tam Metin Bildiri)
2017
201731. Beyaz Peynir Yüzeyinde Bozulma Etmeni Mayaların PCR-RFLP YöntemiyleTanımlanması
EVREN M., APAN M., Akın Mutlu V., ÖZKOÇ İ.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201732. TEMİZ ÜRETİM VE GIDA SANAYİ
Evren M., Bakan G.
1.TARIM VE GIDA ETİĞİ KONGRESİ 2017, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, ss.191-198, (Tam Metin Bildiri)
2017
201733. AFLATOKSİN İNHİBİSYON YÖNTEMLERİ
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, ss.369-376, (Tam Metin Bildiri)
2017
201734. Fermente Fonksiyonel Gıdalar
EVREN M., APAN M., Tutkun ŞIVGIN E.
Türkiye 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, 10 - 11 Mart 2017, (Özet Bildiri)
2017
201735. Petri’den PCR’a Gıda Kalite ve Güvenliği
Evren M., Özkoç H. S., Özkoç İ.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201736. ET VE ÜRÜNLERİNDE HORMON KULLANIMI
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Ankara, Türkiye, 10 - 11 Mart 2017, ss.385-392, (Tam Metin Bildiri)
2015
201537. Effect of Fermentation in Turkish Type Sausage
EVREN M., İNAN N., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., Burcu K.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201538. Probiotic Bacteria in Traditional Fermented Milk Products
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., İNAN N., APAN M.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201539. Microbiological Characteristics of Çökelek and Lor Cheese
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., İNAN N., Kahraman A. H.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201540. Geographical Indication Turkish Traditional Food Cheeses
EVREN M., İNAN N., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M., Büşra G.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201541. Pathogen Threat in Fermented Products
EVREN M., Arife Hale K., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., İNAN N.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201542. Kahramanmaras Tarhana Production
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., Arife Hale K., İNAN N.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201543. Mikroenkapsülasyon yöntemlerinin gıdalarda uygulanması
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M., İNAN N.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201544. Alfa amilaz enzimi üretiminde rekombinant DNA teknolojisinin kullanımı
İNAN N., EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201545. Fermente gıdalarda bulunan laktik asit bakterilerinin tanımlanmasında kullanılan yöntemler
APAN M., EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., İNAN N.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201546. Gıda ambalajlamada nanoteknoloji uygulamaları
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., İNAN N., APAN M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201547. Hayvansal ürünlerde saksitoksin ve önemi
EVREN M., İNAN N., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201548. Mikrobiyel kaynaklı antioksidanlar
EVREN M., APAN M., TUTKUN ŞIVGIN E., İNAN N.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2015
201549. Traditional Sourdough Bread Production
EVREN M., TUTKUN ŞIVGIN E., APAN M., Kunduracı B., İNAN N.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 Ekim - 04 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2009
200950. Kara lahananın salamurada muhafazaya uygunluğunun belirlenmesi
KOCA İ., EVREN M., ÜSTÜN N. Ş.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2009, (Tam Metin Bildiri)
2009
200951. Fındıkta fenolik bileşikler
EVREN M., KOCA İ., TUTKUN E., EVREN S.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, (Tam Metin Bildiri)
2008
200852. Resveratrol ve sağlık üzerine etkisi
EVREN M., KOCA İ.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)
2001
200153. Işgın (Rheum ribes L.) turşusu üretimi üzerine bir çalışma.
TOSUN İ., ÜSTÜN N. Ş., EVREN M.
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001, (Özet Bildiri)
2001
200154. Samsun’da açık olarak satışa sunulan bazı baharatların mikrobiyolojik özellikleri.
EVREN M., TOSUN İ., EVREN S.
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Türkiye, 17 - 21 Eylül 2001, (Özet Bildiri)
Desteklenen Projeler
2013 - 2017
2013 - 2017Timol ve eugenol uçucu yağlarının Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus gelişimi üzerine ve aflatoksin oluşumuna etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Evren M. (Yürütücü)
2013 - 2016
2013 - 2016Timol ve eugenol uçucu yağlarının Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus gelişimi üzerine ve aflatoksin oluşumuna etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
Tutkun Şıvgın E., Evren M. (Yürütücü)