Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 19
Tümü (19)
SCI-E, SSCI, AHCI (11)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (12)
ESCI (1)
Scopus (14)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (2)

1. Innovative use of hazelnut skin and starch modifications in sourdough bread formulation

Durmus Y., Anıl M., Simsek S.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.47, sa.1, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

2. Effect of Different Popping Methods on the Functional Components of Various Corn Types

Kayişoğlu Ç., Anıl M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.11, sa.9, ss.579-586, 2023 (SCI-Expanded)

3. Enrichment of sourdough bread with hazelnut skin, cross-linked starch, or oxidized starch for improvement of nutritional quality

Durmus Y., Whitney K., Anıl M., Simsek S.
Journal of Food Process Engineering , cilt.46, sa.8, 2023 (SCI-Expanded) identifier

4. Morphologic and chemical characterizations of some salep orchids

Çalışkan Ö., Beşir Özgeçen A., Anıl M., Gülser C., Yazıcı F., Kurt D.
Eurasian Journal of Soil Sciences , cilt.12, 2023 (Scopus) identifier

5. Discrimination of Glutopeak Test and Mixograph Parameters for Evaluation of Wheat Flour Supplemented with Hazelnut Skin, Cross-Linked Starch, and Oxidized Starch

Durmus Y., Anıl M., Simsek S.
Foods , cilt.12, sa.2, 2023 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

6. Effects of hazelnut skin, cross-linked starch, and oxidized starch on wheat flour and dough quality

DURMUŞ Y., Anıl M., Simsek S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.2, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

7. Effects of different concentrations of guar, xanthan and locust bean gums on physicochemical quality and rheological properties of corn flour tarhana

Anıl M., Durmuş Y., Tarakçı Z.
NUTRITION & FOOD SCIENCE , cilt.51, sa.1, ss.137-150, 2021 (ESCI) identifier identifier

8. Fındık zarı ve okside nişasta ilavesinin hamur reolojisi üzerine etkileri

ANIL M., DURMUŞ Y., ŞİMŞEK Ş.
Akademik Ziraat Dergisi , cilt.8, sa.Özel Sayı, ss.91-98, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

9. THE EFFECTS OF DIFFERENT MODIFIED STARCHES ON SOME PHYSICAL AND TEXTURE PROPERTIES OF MEAT EMULSION

GENÇCELEP H., ANIL M., SARICAOĞLU F. T., Ağar B.
GIDA , cilt.42, sa.6, ss.773-786, 2017 (Hakemli Dergi)

10. Farklı Gamlar İçeren Mısır Unlu ve Fırınlanmış Mısır UnluTarhanaların Viskozitelerinin Kiyaslanması

ANIL M., DURMUŞ Y., TARAKÇI Z.
Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dregisi , 2016 (Hakemli Dergi)

11. The effect of starch modification and concentration on steady-state and dynamic rheology of meat emulsions

Gençcelep H., Saricaoglu F. T., Anıl M., Agar B., Turhan S.
FOOD HYDROCOLLOIDS , cilt.48, ss.135-148, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier

12. Effects of adding cherry laurel (Laurocerasus officinalis) on some physicochemical and functional properties and sensorial quality of tarhana

Tarakci Z., Anil M., Koca İ., Islam A.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , sa.4, ss.347-355, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

13. EFFECTS OF WHEAT BRAN, CORN BRAN, RICE BRAN AND OAT BRAN SUPPLEMENTATION ON THE PROPERTIES OF PIDE

Anil M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.36, sa.3, ss.276-283, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier

14. Makarna Kalitesi ve Kaliteyi etkileyen Faktörler

KOCA A. F., ANIL M.
Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.46, sa.542, ss.54-59, 2007 (Hakemli Dergi)

15. Using of hazelnut testa as a source of dietary fiber in breadmaking

Anil M.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.80, sa.1, ss.61-67, 2007 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

16. Short Communication Effect of flaxseed and wheat flour blends on dough rheology and bread quality

Koca A. F., Anil M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.87, sa.6, ss.1172-1175, 2007 (SCI-Expanded) identifier

17. Dondurulmuş Hamur Kalitesine Yağ ve Yüzey Aktif Maddelerin Etkisi

Koca A. F., Anıl M.
Gıda , cilt.28, sa.1, ss.61-67, 2003 (Hakemli Dergi) identifier

18. Utilization of soy yoghurt in tarhana production

Koca A. F., Yazıcı F., Anıl M.
European Food Research and Technology , cilt.215, sa.4, ss.293-297, 2002 (SCI-Expanded) identifier

19. The effect of ascorbic acid and sodium stearoyl -2- lactylate on frozen dough stability Dondurulmuş hamur stabilitesine askorbik asit ve sodyum stearol -2-laktilat'm etkisi

Koca A. F., Anıl M.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.23, sa.2, ss.249-255, 1999 (Scopus) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 21

1. Bayat Ekmeğin Değerlendirilmesi

ANIL M., Gümüşlü B. B.
Uluslararası 19 Mayıs Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, 17 - 19 Mayıs 2019, ss.233-234, (Özet Bildiri)

2. Besinsel Lifler ve Sağlık

ANIL M., Bozdemir H. A.
Uluslararası 19 Mayıs Multidisipliner çalışmalar Kongresi, 17 - 19 Mayıs 2019, ss.235, (Özet Bildiri)

3. Effects of hazelnut skin on bread quality and nutritional properties of sourdough bread

DURMUŞ Y., ANIL M., Şimşek Ş.
North Dakota Academy of Science 111th Annual Meeting, North Dakota, Amerika Birleşik Devletleri, 8 - 09 Mart 2019, cilt.73, ss.55, (Özet Bildiri)

4. Effect of Different Popping Methods on Bioactive Compound Contents of Colored Popcorn

Kayişoğlu Ç., ANIL M.
Internatinonal Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

5. Celiac Disease

Kayişoğlu Ç., ANIL M.
Internatinonal Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

6. Effects of Polyphenols on Digestibility of Macronutrients

DURMUŞ Y., ANIL M.
1st International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, cilt.1, ss.1756, (Özet Bildiri)

7. Cereals and Anthocyanins.

Kayişoğlu Ç., ANIL M.
I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants “Natural and Healty Life”, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

8. Functional Characteristics and Physiological Effects of Legumes

Önçırak Z., ANIL M.
I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants “Natural and Healty Life, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

9. Enzime Dirençli Nişasta

ANIL M., DURMUŞ Y.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

10. The Effect of Adding Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Viscosity Properties of Corn Flour Tarhana

TARAKÇI Z., ANIL M., DURMUŞ Y.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

11. The Effect of Adding Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Some Properties of Kiln dried Corn Flour Tarhana

ANIL M., TARAKÇI Z., DURMUŞ Y.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

12. Utilization of Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Gluten Free Tarhana Production

DURMUŞ Y., ANIL M., TARAKÇI Z.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

13. Kurutulmuş Ordu Kabağının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

TARAKÇI Z., ANIL M., DURMUŞ Y.
Kurutulmuş Ordu Kabağının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

14. Fındık Kurutma

Aksoy E., ANIL M.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar", Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

15. Çeltik Kurutma

Küçükali B., ANIL M.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve yarı Kurutulmuş Gıdalar", Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

16. Tokat ın Yöresel Kurutulmuş Gıdaları

Kaymaz H., ANIL M.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar", Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

17. Fast-Food Tipi Beslenme Alışkanlığı İçinde Tahıl Ürünlerinin Yeri

ANIL M., KILIÇ O., BAŞKAYA SEZER D., DİNÇER M., AYDIN ERYILMAZ G.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

18. Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Öğrencilerinin Fast Food Tipi Beslenme Alışkanlığı

ANIL M., KILIÇ O., BAŞKAYA SEZER D., Dinçer M., AYDIN ERYILMAZ G.
Samsun Sempozyumu, Samsun, Türkiye, 13 - 16 Ekim 2011, cilt.3, (Tam Metin Bildiri)

19. Effect of adding cherry laurel on physicochemical and functional properties of tarhana

TARAKÇI Z., ANIL M., KOCA İ., İSLAM A.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)

20. Şeker mısırın (Zea mays saccharata) dondurarak depolanması

KOCA A. F., KOCA İ., ANIL M., Karadeniz B.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)

21. Kızılcık tarhanasının fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri

KOCA A. F., KOCA İ., ANIL M., Karadeniz B.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Tam Metin Bildiri)
Metrikler

Yayın

49

Yayın (WoS)

12

Yayın (Scopus)

14

Atıf (WoS)

312

H-İndeks (WoS)

7

Atıf (Scopus)

312

H-İndeks (Scopus)

7

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Proje

18

Fikri Mülkiyet

1

Tez Danışmanlığı

10

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları