Metrikler
Yayın
49
Açık Erişim
2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Duyurular & Dokümanlar
Ders Dökümanları
Dosya İndir
Eğitim Bilgileri
1995 - 2002
1995 - 2002Doktora
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye
1991 - 1994
1991 - 1994Yüksek Lisans
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
1987 - 1991
1987 - 1991Lisans
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Teknolojisi Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2002
2002Doktora
Besinsel lif kaynağı olarak keten tohumunun ekmek yapımında kullanımı
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr)
1994
1994Yüksek Lisans
Bulgur yapımında farklı buğday çeşitleri, pişirme yöntemleri ve kurutma sıcaklıklarının ürün kalitesi üzerine etkisi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Araştırma Alanları
Hububat Teknolojisi
Akademik Ünvanlar / Görevler
2009 - 2017
2009 - 2017Yrd. Doç. Dr.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2002 - 2009
2002 - 2009Araştırma Görevlisi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
1993 - 2002
1993 - 2002Araştırma Görevlisi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Teknolojisi Bölümü
Yönetimsel Görevler
2016 - 2016
2016 - 2016MYO Müdürü
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
2013 - 2015
2013 - 2015Bölüm Başkan Yardımcısı
Ondokuz Mayıs Üniversitesi
Verdiği Dersler
Yönetilen Tezler
2022
2022Yüksek Lisans
Fındık zarı ekstraktının kepekli ekmek kalitesi üzerine etkisi
Anıl M. (Danışman)
H.ALİ(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Bayat ekmeğin lokma tatlısı üretiminde değerlendirilmesi
Anıl M. (Danışman)
B.BUKE(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
Toz krep üretiminde fonksiyonel özellikli bazı meyve ekstraktlarının kullanımının kalite üzerine etkileri
Anıl M. (Danışman)
M.USLU(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
Fonksiyonel özellikli bazı bitki ekstraktlarının kullanımının gofret yaprağı kalitesi üzerine etkileri
Anıl M. (Danışman)
E.AKSOY(Öğrenci)
2019
2019Doktora
Fındık zarı ve modifiye nişasta ilavesinin ekşi hamur reolojisi, ekmek kalitesi ve sindirilebilirlik üzerine etkileri
Anıl M. (Danışman)
Y.DURMUŞ(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
Farklı ön işlemler uygulanmış baklagil unlarının tarhana üretiminde hammadde olarak kullanımı
Anıl M. (Danışman)
Z.ÖNÇIRAK(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Renkli cin mısırların farklı metotlarla patlatılmasının bazı fonksiyonel bileşenler üzerine etkisi
Anıl M. (Danışman)
Ç.KAYİŞOĞLU(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
B vitaminleri ( B2 ve B6 ), antioksidanlar ve bazı esansiyel aminoasitlerce zenginleştirilen bulgurların farklı üretim yöntemlerine göre karşılaştırılması
Anıl M. (Danışman)
M.DİNÇER(Öğrenci)
2015
2015Yüksek Lisans
Glutensiz tarhana üretiminde hidrokolloid kullanımının kalite üzerine etkisi
Münir A. (Danışman)
Y.DURMUŞ(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (19)
SCI-E, SSCI, AHCI (11)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (12)
ESCI (1)
Scopus (14)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (2)
2024
20241. Innovative use of hazelnut skin and starch modifications in sourdough bread formulation
Durmus Y., Anıl M., Simsek S.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
, cilt.47, sa.1, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20232. Effect of Different Popping Methods on the Functional Components of Various Corn Types
Kayişoğlu Ç., Anıl M.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.11, sa.9, ss.579-586, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20233. Enrichment of sourdough bread with hazelnut skin, cross-linked starch, or oxidized starch for improvement of nutritional quality
Durmus Y., Whitney K., Anıl M., Simsek S.
Journal of Food Process Engineering
, cilt.46, sa.8, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20234. Morphologic and chemical characterizations of some salep orchids
Çalışkan Ö., Beşir Özgeçen A., Anıl M., Gülser C., Yazıcı F., Kurt D.
Eurasian Journal of Soil Sciences
, cilt.12, 2023 (Scopus, TRDizin)
2023
20235. Discrimination of Glutopeak Test and Mixograph Parameters for Evaluation of Wheat Flour Supplemented with Hazelnut Skin, Cross-Linked Starch, and Oxidized Starch
Durmus Y., Anıl M., Simsek S.
Foods
, cilt.12, sa.2, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
20216. Effects of hazelnut skin, cross-linked starch, and oxidized starch on wheat flour and dough quality
DURMUŞ Y., Anıl M., Simsek S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.45, sa.2, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
20217. Effects of different concentrations of guar, xanthan and locust bean gums on physicochemical quality and rheological properties of corn flour tarhana
Anıl M., Durmuş Y., Tarakçı Z.
NUTRITION & FOOD SCIENCE
, cilt.51, sa.1, ss.137-150, 2021 (ESCI, Scopus)
2019
20198. Fındık zarı ve okside nişasta ilavesinin hamur reolojisi üzerine etkileri
ANIL M., DURMUŞ Y., ŞİMŞEK Ş.
Akademik Ziraat Dergisi
, cilt.8, sa.Özel Sayı, ss.91-98, 2019 (TRDizin)
2017
20179. THE EFFECTS OF DIFFERENT MODIFIED STARCHES ON SOME PHYSICAL AND TEXTURE PROPERTIES OF MEAT EMULSION
GENÇCELEP H., ANIL M., SARICAOĞLU F. T., Ağar B.
GIDA , cilt.42, sa.6, ss.773-786, 2017 (TRDizin)
2016
201610. Farklı Gamlar İçeren Mısır Unlu ve Fırınlanmış Mısır UnluTarhanaların Viskozitelerinin Kiyaslanması
ANIL M., DURMUŞ Y., TARAKÇI Z.
Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dregisi , 2016 (Hakemli Dergi)
2015
201511. The effect of starch modification and concentration on steady-state and dynamic rheology of meat emulsions
Gençcelep H., Saricaoglu F. T., Anıl M., Agar B., Turhan S.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, cilt.48, ss.135-148, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2013
201312. Effects of adding cherry laurel (Laurocerasus officinalis) on some physicochemical and functional properties and sensorial quality of tarhana
Tarakci Z., Anil M., Koca İ., Islam A.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, sa.4, ss.347-355, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
201213. EFFECTS OF WHEAT BRAN, CORN BRAN, RICE BRAN AND OAT BRAN SUPPLEMENTATION ON THE PROPERTIES OF PIDE
Anil M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.36, sa.3, ss.276-283, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
200714. Makarna Kalitesi ve Kaliteyi etkileyen Faktörler
KOCA A. F., ANIL M.
Standard Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.46, sa.542, ss.54-59, 2007 (Hakemli Dergi)
2007
200715. Using of hazelnut testa as a source of dietary fiber in breadmaking
Anil M.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, cilt.80, sa.1, ss.61-67, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2007
200716. Short Communication Effect of flaxseed and wheat flour blends on dough rheology and bread quality
Koca A. F., Anil M.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.87, sa.6, ss.1172-1175, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2003
200317. Dondurulmuş Hamur Kalitesine Yağ ve Yüzey Aktif Maddelerin Etkisi
Koca A. F., Anıl M.
Gıda
, cilt.28, sa.1, ss.61-67, 2003 (TRDizin)
2002
200218. Utilization of soy yoghurt in tarhana production
Koca A. F., Yazıcı F., Anıl M.
European Food Research and Technology
, cilt.215, sa.4, ss.293-297, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)
1999
199919. The effect of ascorbic acid and sodium stearoyl -2- lactylate on frozen dough stability Dondurulmuş hamur stabilitesine askorbik asit ve sodyum stearol -2-laktilat'm etkisi
Koca A. F., Anıl M.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry
, cilt.23, sa.2, ss.249-255, 1999 (Scopus, TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2019
20191. Bayat Ekmeğin Değerlendirilmesi
ANIL M., Gümüşlü B. B.
Uluslararası 19 Mayıs Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, 17 - 19 Mayıs 2019, ss.233-234, (Özet Bildiri)
2019
20192. Besinsel Lifler ve Sağlık
ANIL M., Bozdemir H. A.
Uluslararası 19 Mayıs Multidisipliner çalışmalar Kongresi, 17 - 19 Mayıs 2019, ss.235, (Özet Bildiri)
2019
20193. Effects of hazelnut skin on bread quality and nutritional properties of sourdough bread
DURMUŞ Y., ANIL M., Şimşek Ş.
North Dakota Academy of Science 111th Annual Meeting, North Dakota, Amerika Birleşik Devletleri, 8 - 09 Mart 2019, cilt.73, ss.55, (Özet Bildiri)
2018
20184. Effect of Different Popping Methods on Bioactive Compound Contents of Colored Popcorn
Kayişoğlu Ç., ANIL M.
Internatinonal Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2018
20185. Celiac Disease
Kayişoğlu Ç., ANIL M.
Internatinonal Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies, 2 - 05 Nisan 2018, (Özet Bildiri)
2017
20176. Functional Characteristics and Physiological Effects of Legumes
Önçırak Z., ANIL M.
I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants “Natural and Healty Life, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2017
20177. Cereals and Anthocyanins.
Kayişoğlu Ç., ANIL M.
I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants “Natural and Healty Life”, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2017
20178. Effects of Polyphenols on Digestibility of Macronutrients
DURMUŞ Y., ANIL M.
1st International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2017, cilt.1, ss.1756, (Özet Bildiri)
2016
20169. Enzime Dirençli Nişasta
ANIL M., DURMUŞ Y.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016
2015
201510. Utilization of Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Gluten Free Tarhana Production
DURMUŞ Y., ANIL M., TARAKÇI Z.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201511. The Effect of Adding Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Viscosity Properties of Corn Flour Tarhana
TARAKÇI Z., ANIL M., DURMUŞ Y.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201512. The Effect of Adding Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Some Properties of Kiln dried Corn Flour Tarhana
ANIL M., TARAKÇI Z., DURMUŞ Y.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201513. Kurutulmuş Ordu Kabağının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma
TARAKÇI Z., ANIL M., DURMUŞ Y.
Kurutulmuş Ordu Kabağının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2015
201514. Fındık Kurutma
Aksoy E., ANIL M.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar", Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2015
201515. Çeltik Kurutma
Küçükali B., ANIL M.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve yarı Kurutulmuş Gıdalar", Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2015
201516. Tokat ın Yöresel Kurutulmuş Gıdaları
Kaymaz H., ANIL M.
Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar", Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)
2011
201117. Fast-Food Tipi Beslenme Alışkanlığı İçinde Tahıl Ürünlerinin Yeri
ANIL M., KILIÇ O., BAŞKAYA SEZER D., DİNÇER M., AYDIN ERYILMAZ G.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, (Özet Bildiri)
2011
201118. Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Öğrencilerinin Fast Food Tipi Beslenme Alışkanlığı
ANIL M., KILIÇ O., BAŞKAYA SEZER D., Dinçer M., AYDIN ERYILMAZ G.
Samsun Sempozyumu, Samsun, Türkiye, 13 - 16 Ekim 2011, cilt.3, (Tam Metin Bildiri)
2011
201119. Effect of adding cherry laurel on physicochemical and functional properties of tarhana
TARAKÇI Z., ANIL M., KOCA İ., İSLAM A.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)
2008
200820. Şeker mısırın (Zea mays saccharata) dondurarak depolanması
KOCA A. F., KOCA İ., ANIL M., Karadeniz B.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)
2006
200621. Kızılcık tarhanasının fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri
KOCA A. F., KOCA İ., ANIL M., Karadeniz B.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, (Tam Metin Bildiri)
Desteklenen Projeler
2023 - 2025
2023 - 2025Renkli Pirinç Çeşitlerinden Farklı Yöntemler ile Üretilen Cipslerin Kalite Özellikleri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2023 - 2025
2023 - 2025Leblebi Unundan Kek Üretiminde Farklı Gamların Kalite Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2023 - 2024
2023 - 2024Bakla Şekeri Yapımında Farklı Islatma ve Pişirme Yöntemlerinin Kalite Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2019 - 2023
2019 - 2023ÇAVDAR UNUNDAN MAYALI / MAYASIZ UNLU MAMÜL YAPIMI İÇİN HAMUR YOĞURMA MAKİNASI
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2020 - 2021
2020 - 2021Bayat Ekmeğin Lokma Tatlısı Üretiminde Değerlendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019BAKLAGİLLERE UYGULANAN ÖN İŞLEMLERİN TARHANA KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2016 - 2016
2016 - 2016The 2nd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
2015 - 2015
2015 - 20153 rd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Anıl M. (Yürütücü)
Patent
2021
2021Çavdar unundan mayalı / mayasız unlu mamül yapımı için hamur yoğurma makinası
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2019 08903 , Standart Tescil