Prof. Dr. Hasan Temiz

Makaleler 53

1. Investigation of physicochemical, microstructure and antioxidant properties of firethorn (Pyracantha coccinea Roemer var. Lalandi) microcapsules produced by spray-dried and freeze-dried methods

Dincer E. I., Temiz H.

SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , cilt.155, ss.340-354, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Determination of Some Quality Characteristics and Rheological Properties of Yoghurts Made Using Cow Milk and Soy Drink Mixture Enriched with Pomegranate Peel Extract

Temiz H., Ersöz E. B.

Tarim Bilimleri Dergisi , cilt.29, sa.2, ss.561-572, 2023 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

3. Usage of encapsulated Hypericum scabrum in Ayran and determination of antioxidant, phenolic and sensory properties

TEMİZ H., SEYREKOĞLU F., ESER F., YILDIRIM C.

Amasya University , 2022 (Hakemli Dergi)

4. Lactobacilli isolates as potential aroma producer starter cultures: Effects on the chemical, physical, microbial, and sensory properties of yogurt

Celik O. F., Temiz H.

FOOD BIOSCIENCE , cilt.48, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Isolation and identification of lactobacilli from traditional yogurts as potential starter cultures

Celik O. F., Çon A. H., Saygın H., Şahin N., Temiz H.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.148, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Hypericum perforatum Mikrokapsüllerinin Ayran (İçilebilir Yoğurt) Üretiminde Kullanımı

SEYREKOĞLU F., TEMİZ H.

Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi , cilt.9, sa.11, ss.2013-2021, 2021 (TRDizin)

7. The Use of St. John\u2019s Wort (Hypericum perforatum) Extract in Drinking Yoghurt Production and Determination of Changes Occuring During Storage

SEYREKOĞLU F., TEMİZ H.

Journal of Apitherapy and Nature , 2021 (Hakemli Dergi)

8. Effect of Extraction Conditions on the Phenolic Content and DPPH Radical Scavenging Activity of Hypericum perforatum L.

SEYREKOĞLU F., TEMİZ H.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.8, sa.1, ss.226-229, 2020 (TRDizin)

9. İnek Sütü ve Soya İçeceği Karışımından Üretilen Probiyotik Yoğurtların Tekstürel ve Mikroyapısal Özellikleri Üzerine Transglutaminaz İlavesinin Etkisi

TEMİZ H., Ersöz E.

AKADEMIK GIDA , cilt.18, ss.12-18, 2020 (Scopus, TRDizin)

10. Traditional yogurt dilemma; rich flavor vs. microbial safety: An investigation on Volatile Aroma Profiles, Chemical, and Microbiological Qualities of Traditional Yogurts

Celik O. F., Temiz H.

JOURNAL OF CENTRAL EUROPEAN AGRICULTURE , cilt.21, sa.3, ss.461-475, 2020 (ESCI, Scopus)

11. Antioxidant and Some Quality Characteristics of Cheeses Manufactured Using Soy Drink

ER KEMAL M., TEMİZ H.

Journal of Apitherapy and Nature , cilt.1, sa.3, ss.24-31, 2020 (Hakemli Dergi)

12. The effect of fermentation time on the volatile aromatic profile of tarhana dough

Özdemir N., ŞİMŞEK Ö., Temiz H., Çon A. H.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , cilt.25, sa.3, ss.212-222, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

13. The effect of microbial transglutaminase on probiotic fermented milk produced using a mixture of bovine milk and soy drink

Temiz H., Cakmak E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.71, sa.4, ss.906-920, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Some physicochemical properties and mineral contents of stirred yoghurts containing different fruit marmalades

Temiz H., TARAKÇI Z., YARILGAÇ T., DAĞ B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.71, sa.1, ss.264-268, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Effects of Microbial Transglutaminase on Physicochemical, Microbial and Sensorial Properties of Kefir Produced by Using Mixture Cow's and Soymilk

Temiz H., Dagyildiz K.

KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES , cilt.37, sa.4, ss.606-616, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Composition of volatile aromatic compounds and minerals of tarhana enriched with cherry laurel (Laurocerasus officinalis)

Temiz H., TARAKÇI Z.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.3, ss.735-742, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

17. A survey of the chemical, biochemical, microbiological and sensorial quality of Aho cheese, a traditional cheese from Eastern Black Sea Region, Turkey

Temiz H., Kılıç S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.69, sa.2, ss.209-216, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

18. EFFECTS OF FAT REPLACERS ON PHYSICOCHEMICAL, MICROBIAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF KEFIR MADE USING MIXTURE OF COW AND GOAT'S MILK

Temiz H., Kezer G.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.39, sa.6, ss.1421-1430, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Partial purification and characterization of alkaline proteases from the Black Sea anchovy Engraulis encrasicholus digestive tract

TEMİZ H., ÜSTÜN N. Ş., TURHAN S., AYKUT U.

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , cilt.12, sa.1, ss.56-63, 2013 (Hakemli Dergi)

20. Heavy metal concentrations in raw milk collected from different regions of Samsun, Turkey

Temiz H., Soylu A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.65, sa.4, ss.516-522, 2012 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

21. The Effect of Loquat Fruit (Eriobotrya japonica) Marmalade Addition and Storage Time on Phsico-Chemical and Sensory Properties of Yogurt

Temiz H., TARAKÇI Z., Karadeniz T., Bak T.

JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI , cilt.18, sa.4, ss.329-338, 2012 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

22. The effect of adding herbs to labneh on physicochemical and organoleptic quality during storage

Tarakci Z., Temiz H., Ugur A.

International Journal of Dairy Technology , cilt.64, sa.1, ss.108-116, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

23. Uçucu Yagların Antimikrobiyel Özellikleri

EVREN M., Tekgüler B.

Elektronik Mikrobiyoloji Dergisi , cilt.9, sa.3, ss.28-40, 2011 (Hakemli Dergi)

24. LIPID QUALITY OF ANCHOVY (ENGRAULIS ENCRASICHOLUS) FILLETS AFFECTED BY DIFFERENT COOKING METHODS

Turhan S., Üstün N. Ş., Temiz H.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.14, sa.6, ss.1358-1365, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

25. Influence of Wild Garlic on Color, Free Fatty Acids, and Chemical and Sensory Properties of Herby Pickled Cheese

TARAKÇI Z., Temiz H., Aykut U., Turhan S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.14, sa.2, ss.287-299, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

26. EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON CHARACTERISTICS OF SLICED KASHAR CHEESE

Temiz H.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.34, sa.5, ss.926-943, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

27. Review on keş Keş Peyniri Üzerine Derleme

TARAKÇI Z., DERVİŞOĞLU M., TEMİZ H., AYDEMİR O., YAZICI F.

Gıda , 2010 (Hakemli Dergi)

28. Effect of Pekmez Addition on the Physical, Chemical, and Sensory Properties of Ice Cream

Temiz H., Yesilsu A. F.

CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.28, sa.6, ss.538-546, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

29. OXIDATIVE STABILITY OF BRINED ANCHOVIES WITH EXTRACTS FROM BLUEBERRY (VACCINUM SP.) FRUITS AND LEAVES

Turhan S., Temiz H., Koca A. F.

JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.32, sa.4, ss.411-424, 2009 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

30. A review of the chemical, biochemical and antimicrobial aspects of Turkish Otlu (herby) cheese

Tarakci Z., Temiz H.

International Journal of Dairy Technology , cilt.62, sa.3, ss.354-360, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

31. Shelf life of Turkish whey cheese (Lor) under modified atmosphere packaging

Temiz H., Aykut U., Hursit A. K.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.3, ss.378-386, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

32. Oxidative stability of brined anchovies (Engraulis encrasicholus) with plant extracts

Turhan S., Sagir I., Temiz H.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.44, sa.2, ss.386-393, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

33. The fatty acid levels and physicochemical properties of herby brined cheese, a traditional Turkish cheese

Temiz H., TARAKÇI Z., Aykut U., Turhan S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.1, ss.56-62, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

34. CHARACTERISTICS OF BEEF PATTIES USING OKARA POWDER

Turhan S., Temiz H., Sagir I.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.20, sa.1, ss.89-100, 2009 (SCI-Expanded)

35. Partial purification of pepsin from turkey proventriculus

Temiz H., Okumus E., Aykut U., Dervisoglu M., Yazıcı F.

WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.24, sa.9, ss.1851-1855, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

36. Farklı Filtrasyon Yöntemleri Kullanılarak Üretilen Soya Sütlerinin Bazı Kalite Özellikleri

TEMİZ H., HURŞİT A.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , 2008 (Hakemli Dergi)

37. Süt alkali proteinazı plazmin

AYDEMİR O., DERVİŞOĞLU M., TEMİZ H., YAZICI F.

Gıda , cilt.33, ss.235-240, 2008 (TRDizin)

38. The partial purification and properties of pepsin obtained from Turkey proventriculus

Temiz H., Aykut U., Okumus E., Turhan S.

BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING , cilt.12, sa.4, ss.450-456, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

39. Utilization of wet okara in low-fat beef patties

Turhan S., Temiz H., Sagir I.

JOURNAL OF MUSCLE FOODS , cilt.18, sa.2, ss.226-235, 2007 (SCI-Expanded)

40. Biyosensörler ve Gıdalarda Kullanımı

AYKUT U., TEMİZ H.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , sa.3, ss.51-59, 2006 (Hakemli Dergi)

41. Bitkisel Protein Kaynaklı Yenilebilir Film ve kaplamalar

TEMİZ H., Yeşilsu A. f.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , 2006 (Hakemli Dergi)

42. İnek ve Soya Sütü Karışımının Duyusal Özelliklerine Peynir Suyu ve Karbonat Kullanımının Etkisi

TEMİZ H., HURŞİT A.

Journal of Faculty of Agriculture, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2005 (Hakemli Dergi)

43. Hindi Pepsininin Peynir Yapımında Kullanımı

TEMİZ H., HURŞİT A.

Journal of Faculty of Agriculture, OMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.19, sa.2, ss.15-20, 2004 (Hakemli Dergi)

44. Soya Sütü Makinesi So Ya Ma

TEMİZ H., HURŞİT A.

Journal of Faculty of Agriculture, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2004 (Hakemli Dergi)

45. Depolama Süresince İnek ve Soya Sütü Karışımından Yapılan Hellim Peynirleri Özelliklerini Etkileyen Faktörler II pH ve Salamura Tuz Konsantrasyonunun Etkisi

HURŞİT A., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.2, ss.14-19, 2000 (Hakemli Dergi)

46. İnek Sütü ve Soya Sütü Karışımının Pıhtılaşma Özellikleri 2 Kalsiyum Sülfat ve Rennin Enzimi İle Pıhtılaşma

HURŞİT A., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.5-8, 2000 (Hakemli Dergi)

47. Depolama Süresince İnek ve Soya Sütü Karışımından Yapılan Hellim Peynirleri Özelliklerini Etkileyen Faktörler I Maya Miktarı ve CaCI2 Oranı

TEMİZ H., HURŞİT A.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.2, ss.7-13, 2000 (Hakemli Dergi)

48. İnek sütü ve soya sütü karışımlarının pıhtılaşma özellikleri 1.Kalsiyum sülfatla pıhtılaşma

HURŞİT A. K., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi) , cilt.14, sa.3, ss.144-150, 1999 (TRDizin)

49. Meyveli yoğurt üretim yöntemlerinin karşılaştırılması

HURŞİT K., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi) , cilt.14, sa.3, ss.151-165, 1999 (TRDizin)

50. İnek Sütü ve Soya Sütü Karışımının Pıhtılaşma Özellikleri 1 Kalsiyum Sülfatla Pıhtılaşma

HURŞİT A., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.14, sa.3, ss.144-150, 1999 (Hakemli Dergi)

51. Meyveli Yoğurt Yapım Yöntemlerinin Karşılaştırılması

HURŞİT A., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.14, sa.3, ss.151-165, 1999 (Hakemli Dergi)

52. Süttozlarında Fiziksel Özelliklerin Etkileşimi 2 Fiziksel Özelliklerin Düşme Özelliği ve Hacim Azalmasına Etkisi

HURŞİT A., ALPKENT Z., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.12, sa.2, ss.35-43, 1997 (Hakemli Dergi)

53. Süttozlarında Fiziksel Özelliklerin Etkileşimi 1 Fiziksel Özelliklerin Özgül Hacme Etkisi

HURŞİT A., ALPKENT Z., TEMİZ H.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.12, sa.3, ss.23-34, 1997 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 78

1. OAT MİLK AS A FUNCTİONAL FOOD

KAYA N., TEMİZ H.

4. INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, İstanbul, Türkiye, 24 Aralık 2022, cilt.1, (Tam Metin Bildiri)

2. GELENEKSEL GIDALAR VE GIDA ETİĞİ

EVREN M., Ataman R. P., Yegin B.

5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (24-26 Kasım 2022), Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, (Tam Metin Bildiri)

3. Bafra Şırası

EVREN M., Yegin B.

5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (24-26 Kasım 2022), Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, (Tam Metin Bildiri)

4. INVESTIGATION OF THE PRINTABILITY OF THREE-DIMENSIONAL POTATO PUREE PRINTING BY IMAGE PROCESSING METHOD

KILIÇ S., TEMİZ H.

2. International Anatolian Scientific Research Congress October 25, 2022 / Sanliurfa, Türkiye, Şanlıurfa, Türkiye, 25 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

5. PRODUCTION OF ENRICHED AND SPREADABLE LOR (TURKISH WHEY CHEESE), AMINO ACID COMPOSITION AND INVESTIGATION OF THE RHEOLOGICAL PROPERTIES

KILIÇ S., TEMİZ H.

2. International Anatolian Scientific Research Congress October 25, 2022 / Sanliurfa, Türkiye, Şanlıurfa, Türkiye, 25 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

6. TIGERNUT MILK AS A FUNCTIONAL FOOD

SADEGHIAN LEILAN S., TEMİZ H.

INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 15 - 16 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

7. Kurut, Forgotten Traditional Product

TEMİZ H., TEMIRBEKOVA A.

2nd international congress Engineering and Life Science, 11 - 14 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

8. Yemeye Hazır Salataların Mikrobiyolojik Kalitesi

İNAN N., EVREN M.

4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

9. Yenilebilir Film Kaplamalarda Antimikrobiyel Kullanımının Etkileri

EVREN M., İNAN N.

4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

10. Biyolojik Detoksifikasyon

EVREN M., İNAN N.

4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

11. Samsun İl Merkezinde Toplu Tüketim Yerlerinde Servise Sunulan Sebze Salatalarının Bazı Kalite Özellikleri

İNAN N., EVREN M.

4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

12. Et ve Et Ürünlerinde Biyoaktif Bileşenler

EVREN M., İNAN N.

4th International AnatolianAgriculture, Food, Environment andBiology Congress, 20 - 22 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

13. B Galaktosidazın transgalaktosilasyon yönü ve galaktooligosakkarit sentezi

TEMİZ H., AYKUT U.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 Mayıs 2008 - 23 Mayıs 2018, ss.1003, (Özet Bildiri)

14. Probiotic microorganisms in traditional fermented dairy products

TEMİZ H., EVREN M., ERSÖZ E. B.

The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

15. SOME RESEARCHES ON FOOD ORIGINATED ACE-INHIBITORY AND ANTIOXIDANT PEPTIDES

ER M., TEMİZ H., TURKUT G. M., DEĞİRMENCİ A., YILDIZ O.

Central Anatolia Region Third Agriculture and Food Congress, 26 - 28 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

16. Biologically Active Peptides Derived From Various Food Sources: Releasing Methods And Processes

ER M., TEMİZ H.

Central Anatolia Region Third Agriculture and Food Congress, 26 - 28 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

17. Biologically Active Peptides Derived from Royal Jelly

ER M., TEMİZ H., DEĞİRMENCİ A., YILDIZ O., KOLAYLI S.

45th APIMONDIA ULUSLARARASI ARICILIK KONGRESİ, 29 Eylül - 04 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

18. Effect of microbial transglutaminase on textural properties of probiotic yoghurts fortification with soymilk

TEMİZ H., ERSÖZ E. B.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

19. Pomegranate peel extract: Potantial uses and applications in food safety and quality.

ERSÖZ E. B., TEMİZ H.

I. International Congress on medicimal and Aromatic Plants “Natural and healthy Life”. TABKON’17, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

20. The use of ST. John’s wort extract in production of probiotic ayran

SEYREKOĞLU F., TEMİZ H., ACUN S.

I. International Congress on medicimal and Aromatic Plants “Natural and healthy Life”. TABKON’17, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

21. Karayemiş Laurocerasus officinalis ilaveli Tarhananın Ucucu AromatikBileşenleri Kompozisyonu

TEMİZ H., TARAKÇI Z.

5th International Vocational Schools Symposium – Prizren, 18 - 20 Mayıs 2016, (Tam Metin Bildiri)