Prof. Dr. İlkay Koca

2018 - Devam Ediyor Prof. Dr.

2012 - 2018 Doç. Dr.

2024 - Devam Ediyor Birim Kalite Komisyonu Üyesi

2024 - Devam Ediyor Fakülte Kurulu Üyesi

2024 - Devam Ediyor Bölüm Başkanı

Meyve Sebze Kurutma Teknolojisi

Doğal antioksidanlar

Bitkisel Gıdalarda Toksik Maddeler

Doğal antioksidanlar

Gıda Endüstrisinde Yeni İşleme Teknikleri

Bitkisel gıdalarda toksik maddeler

Gıda Endüstrisinde Yeni İşleme Teknikleri

Gıda Endüstrisinde Yeni İşleme Teknikleri

Şeker ve şekerli ürün teknolojisi

Çay İşleme Teknolojisi

Bitirme çalışması

Bitirme çalışması

Yeni Gıda İşleme Teknolojileri

Çay Teknolojisi

Şeker ve şekerli ürün teknolojisi

Enstrümental gıda analizleri

Enstrümental gıda Analizleri

Gıdaların fiziksel özellikleri

Gıdaların fiziksel özellikleri

Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler

Gıda Mühendisliğinde Temel İşlem Laboratuvarı

DOĞAL DERİN ÖTEKTİK ÇÖZELTİLER (NADES) İLE ŞEFTALİDEN PEKTİN ELDESİ

Koca İ. (Danışman)

S.ELORABİ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2026

Biberiye özütünün biyodizel-dizel yakıt karışımlarında antioksidan olarak kullanılabilirliğinin araştırılması

Koca İ. (Eş Danışman), Uğuz G.

E.KOÇDEMİR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2025

KÖPÜK KURUTMA YÖNTEMİYLE KURUTULAN PIRASANIN (ALLIUM PORRUM L.) FİZİKOKİMYASAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Koca İ. (Danışman)

Y.YIKILKAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2025

DERİN ÖTEKTİK ÇÖZELTİLER KULLANILARAK KIRMIZI PANCAR (Beta vulgaris)'DAN BETALAİNLERİN ELDESİ

Koca İ. (Danışman)

B.KABA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2023

Konvektif olarak kurutulan güzyemişi meyvelerinin (Elaeagnus umbellata) fiziksel, tekstürel, morfolojik ve biyoaktif özellikleri

Koca İ. (Danışman)

A.MOHAMED(Öğrenci), Doktora, 2023

Farklı yöntemlerle kurutulmuş ağaç domatesi (Solanum betaceum) meyvelerinin antioksidan özellikleri ve aroma bileşikleri

Koca İ. (Danışman)

M.ANTOINE(Öğrenci), Doktora, 2023

Böğürtlen (Rubus L.) meyvesinden derin ötektik çözücüler ile antosiyaninlerin ekstraksiyonunun optimizasyonu ve saflaştırılması

Koca İ. (Danışman)

O.ZANNOU(Öğrenci), Doktora, 2022

Farklı koşullarda kurutulan kara kuşburnu (Rosa pimpinellifolia) meyvesinin biyoaktif özellikleri

Koca İ. (Danışman)

H.PASHAZADEH(Öğrenci), Doktora, 2022

Gülfatma (Alcea apterocarpa) çiçeğinden biyoçözücülerle pigment eldesinin optimizasyonu

Koca İ. (Danışman)

A.ÖZKAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022

Pekmezli fındık ezmesinin stabilizasyon koşullarının belirlenmesi

Farklı kızartma tekniklerinin balkabağı (Cucurbita moschata) cipslerinin kimyasal, fiziksel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi

Güzyemişi (Elaeagnus umbellata) meyvesinden likopen üretimi ve enkapsülasyonu

Koca İ. (Danışman)

M.GHELLAM(Öğrenci), Doktora, 2021

Kızılcık meyvesinin (Cornus mas L.) antioksidan bileşiklerinin enkapsülasyonu

Koca İ. (Danışman)

Z.KAYA(Öğrenci), Doktora, 2021

Farklı ısıl proseslerin Trabzon hurması (Diospyros kaki cv.Hachiya) pekmezinin bazı fizikokimyasal özellikleri üzerine etkisi

Mor soğan (Allıum cepa L.) tozu üretimi ve özellikleri

Koca İ. (Danışman)

B.TAŞCI(Öğrenci), Doktora, 2020

Yeşil kahve ekstraktı ile katkılanmış fındık ezmelerinin raf ömrünün belirlenmesi.

Ohmik ısıtma destekli hidrodistilasyon yöntemi ile karanfil, tarçın ve defne esansiyel yağlarının elde edilmesi ve enkapsülasyonu

Koca İ. (Danışman)

M.TUĞÇE(Öğrenci), Doktora, 2019

Fındık sütünün c vitamince zengin meyve pulpları ile zenginleştirilmesi, bileşimi ve raf ömrü üzerine araştırma

Karpuz turpunun (Raphanus sativus L.) turşuya uygunluğunun belirlenmesi

Koca İ. (Danışman)

S.ADJEROUD(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Gelincik bitkisinin (Papaver rhoeas L.) taç yapraklarından ultrason destekli ekstraksiyon yöntemiyle fenolik bileşiklerin eldesinin optimizasyonu

Koca İ. (Danışman)

G.BEDİZ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Siyah kuşburnu (Rosa pimpinellifolia L.) meyvesinden sulu iki faz sistemiyle antosiyanin ekstraksiyonu ve mikroenkapsülasyonu

Koca İ. (Danışman)

H.İBRAHİM(Öğrenci), Doktora, 2019

Farklı depolama koşullarının Karayemiş (Laurocerasus officinalis L.) pekmezinin fitokimyasal stabilitesi ve fiziksel özellikleri üzerine etkisi

Farklı tuz konsantrasyonunda turşuya işlenen şalgamın (Brassica rapa L.) duyusal, tekstürel ve antioksidan özellikleri

Koca İ. (Danışman)

N.SAFI(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Kırmızı pancar ( Beta vulgaris L. ) turşusu üretimi süresince renk ve antioksidan özelliklerdeki değişim

Koca İ. (Danışman)

R.HAMOUIA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018

Siyah çayın alüminyum içeriği

Koca İ. (Danışman)

Z.ÖZDEMİR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Glutensiz tarhana üretiminde kinoa (Chenopodium quinoa) kullanımı

Koca İ. (Danışman)

S.KITAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Karayemişin (Laurocerasus officinalis Roem.) bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine kurutmanın etkisi

Koca İ. (Danışman)

G.GÜL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Yabani olarak yetişen bazı meyvelerin ursolik ve oleanolik asit içeriği

Koca İ. (Danışman)

B.TÜRKYILMAZ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Bazı yenilebilir bitkilerin skopoletin içeriği

Koca İ. (Danışman)

D.KÜBRA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Tahin üretimi sırasında fiziksel, kimyasal ve antioksidan özelliklerdeki değişim

Koca İ. (Danışman)

Y.ÇAĞLA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Hamsi unu ile zenginleştirilen mısır ekmeğinin özellikleri ve raf ömrünün belirlenmesi

Koca İ. (Danışman)

V.ARİF(Öğrenci), Doktora, 2017

Çakal (Prunus spinosa L.),karaca (Prunus domestica L.) ve üryani (Prunus domestica L.) eriklerinin fiziksel, kimyasal ve antioksidan özellikleri

Koca İ. (Danışman)

B.ÖZZENGİN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Kastamonu yöresinde yetiştirilen siyez (Triticum monococcum L.) buğdayının bazı kalite özellikleri ile bazlama ve erişte yapımında kullanımının ararştırılması

Koca İ. (Danışman)

B.EMEKSİZOĞLU(Öğrenci), Doktora, 2016

Yeşil çay fabrika atıklarından farklı yöntemlerle antioksidan bileşiklerin ekstraksiyonu

Koca İ. (Danışman)

Ş.BOSTANCI(Öğrenci), Doktora, 2016

Siyah çayın triterpenik asit içeriği

Koca İ. (Danışman)

B.İPEKCİ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2016

Kırmızı biber salçası üretimi süresince antioksidan özelliklerdeki değişim

Koca İ. (Danışman)

B.ERDOĞAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013

Farklı yöntemlerle fındık zarından antioksidan ekstraksiyonunun optimizasyonu

Koca İ. (Danışman)

H.İBRAHİM(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013

Kırmızı biber salçası üretimi artıklarından ultrason ve süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemleri ile antioksidan eldesinin optimizasyonu

Koca İ. (Danışman)

Ö.TUNA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013

Sürgün dönemine, rakıma ve çay sınıfına bağlı olarak siyah çayın aroma bileşenlerinin belirlenmesi ve pervaporasyon işlemi ile ayrılması

Koca İ. (Danışman)

B.KARADENİZ(Öğrenci), Doktora, 2011

Kuşburnu pulpu üretiminde antioksidan özelliklerin değişimi

Koca İ. (Danışman)

H.YOLCU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010

Samsun ve çevresinde doğal olarak yetişen kızılcıkların (Cornus mas l.)antioksidan kapasitesi

Koca İ. (Danışman)

S.TURAL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006

Ortodoks yöntemiyle üretilen Türk çaylarının polifenol içeriği ve antioksidan kapasitesi

Böğürtlen nektarlarında renk üzerine depolamanın etkisi